Obuolių pyragas
Tai klasikinis ir jaukus desertas su minkštu, kvapniu obuolių įdaru, iškeptu traškioje, sviestinėje tešloje. Šis obuolių pyrago receptas puikiai tinka šeimos susibūrimams arba jaukiems savaitgaliams.
Porcijos: 8
Paruošimo laikas: 30–45 minutės (be tešlos šaldymo)
Kepimo laikas: 60–70 minučių
Ingredientai
Įdaras
- 6–8 vidutiniai obuoliai, nulupti, be sėklų ir supjaustyti plonomis riekelėmis (apie 1 kg)
- 150 g cukraus
- 2 valg. š. (≈15 g) miltų
- 1 arbat. š. (≈2 g) cinamono
- ¼ arbat. š. (≈1 g) muskato riešuto (nebūtina)
- ¼ arbat. š. druskos
- 1 valg. š. (15 ml) citrinos sulčių
- 30 g sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
Pyrago tešla
- Dvigubai tešlos 23 cm pyrago formai (namų gamybos arba pirktos)
- 1 kiaušinis, suplaktas su 15 ml vandens (aptepimui)
- Rudojo cukraus pabarstymui (nebūtina)
Naminė tešla (dviem sluoksniams)
- 315 g miltų
- 1 arbat. š. druskos
- 1 valg. š. cukraus (nebūtina)
- 226 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 90–120 ml ledinio vandens
Gaminimas
Tešlos ruošimas (jei gaminama namuose)
- Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
- Įtrinkite šaltą sviestą, kol masė taps panaši į stambius trupinius.
- Palaipsniui pilkite ledinį vandenį, kol tešla susijungs.
- Padalykite tešlą į dvi dalis, suformuokite diskus, suvyniokite į plėvelę ir šaldykite 30–60 minučių.
Įdaro ruošimas
- Obuolių riekeles sumaišykite su cukrumi, miltais, cinamonu, muskatu, druska ir citrinos sultimis.
Tešlos kočiojimas
- Iškočiokite vieną tešlos diską iki maždaug 30 cm skersmens.
- Įdėkite jį į 23 cm pyrago formą, palikite šiek tiek tešlos kraštuose.
Pyrago surinkimas
- Sudėkite įdarą į formą, šiek tiek pakeldami jo vidurį.
- Ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlius.
- Iškočiokite antrą tešlos diską ir uždenkite įdarą. Nupjaukite perteklių ir suspauskite kraštus.
- Viršuje padarykite kelias įpjovas garams išeiti.
- Aptepkite kiaušiniu ir, jei norite, pabarstykite cukrumi.
Kepimas
- Formą dėkite ant skardos, kad sulaikytų išbėgančias sultis.
- Kepkite 200°C temperatūroje 20 minučių, tada sumažinkite iki 190°C ir kepkite dar 40–50 minučių, kol tešla taps auksinė, o įdaras ims virti.
- Jei kraštai per greitai skrunda, pridengkite folija.
Atvėsinimas ir patiekimas
- Leiskite pyragui visiškai atvėsti 2–3 valandas, kad įdaras sutvirtėtų.
- Patiekite šiltą, su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.
Patarimai
- Norėdami intensyvesnio aromato, įdėkite šiek tiek imbiero arba kelis lašus vanilės ekstrakto.
- Skonio giliai suteikia saldžių ir rūgštesnių obuolių mišinys.
- Jei naudojate pirktinę tešlą, prieš kepdami ją trumpai atvėsinkite, kad dugnas būtų traškesnis
