Rețetă de Plăcintă cu Mere

Un desert clasic și reconfortant, cu mere moi și aromate, coapte într-un aluat untos și crocant. Această rețetă de plăcintă cu mere este ideală pentru întâlniri de familie sau un weekend relaxant.

Porții: 8 persoane
Timp de pregătire: 30–45 minute (fără timpul de răcire al aluatului)
Timp de coacere: 60–70 minute

Ingrediente

Umplutură

• 6–8 mere medii, curățate de coajă și cotor, tăiate felii subțiri (aproximativ 1 kg)
• 150 g zahăr
• 2 linguri (≈15 g) făină
• 1 linguriță (≈2 g) scorțișoară
• ¼ linguriță (≈1 g) nucșoară (opțional)
• ¼ linguriță sare
• 1 lingură (15 ml) suc de lămâie
• 30 g unt, tăiat bucăți mici

Aluat pentru plăcintă

• Aluat dublu pentru o tavă de 23 cm (de casă sau cumpărat)
• 1 ou, bătut cu 15 ml apă (pentru uns)
• Zahăr grosier pentru presărat (opțional)

Aluat de casă (pentru dublu strat)

• 315 g făină
• 1 linguriță sare
• 1 lingură zahăr (opțional)
• 226 g unt rece, tăiat cubulețe
• 90–120 ml apă cu gheață

Instrucțiuni

Pregătirea aluatului (dacă este de casă)

1. Într-un bol mare, amestecați făina, sarea și zahărul.
2. Adăugați untul rece și frământați până când amestecul seamănă cu firimituri groase.
3. Adăugați treptat apă cu gheață, până când aluatul se leagă.
4. Împărțiți aluatul în două părți, formați discuri, acoperiți cu folie alimentară și răciți 30–60 minute.

Pregătirea umpluturii

5. Amestecați feliile de mere cu zahărul, făina, scorțișoara, nucșoara, sarea și sucul de lămâie.

Întinderea aluatului

6. Întindeți un disc de aluat pe o suprafață presărată cu făină, formând un cerc de aproximativ 30 cm.
7. Așezați-l într-o tavă de 23 cm, lăsând marginile să depășească ușor.

Asamblarea plăcintei

8. Puneți umplutura de mere în tavă, formând un mic deal în centru.
9. Presărați bucățile de unt peste umplutură.
10. Întindeți al doilea disc de aluat și acoperiți umplutura. Tăiați excesul de aluat și sigilați marginile.
11. Faceți câteva tăieturi pe partea de sus pentru a permite aburului să iasă.
12. Ungeți cu ou bătut și presărați zahăr grosier, dacă doriți.

Coacere

13. Puneți plăcinta pe o tavă pentru a colecta eventualele picături.
14. Coaceți la 200°C timp de 20 minute, apoi reduceți la 190°C și coaceți încă 40–50 minute, până când aluatul devine auriu și umplutura clocotește.
15. Dacă marginile se rumenesc prea repede, acoperiți cu folie de aluminiu sau folosiți un protector pentru plăcintă.

Răcire și servire

16. Lăsați plăcinta să se răcească cel puțin 2–3 ore înainte de a o tăia, pentru ca umplutura să se stabilizeze.
17. Serviți caldă, alături de înghețată de vanilie sau frișcă.

Sfaturi

• Pentru mai multă aromă, adăugați un praf de ghimbir sau puțin extract de vanilie în umplutură.
• Folosiți un amestec de mere dulci și acrișoare pentru un gust mai complex.
• Dacă folosiți aluat cumpărat, răciți-l puțin înainte de coacere pentru o bază mai crocantă.