苹果派食谱

这是一款经典且温馨的甜点，柔软的苹果搭配香料，烘烤在黄油酥脆的派皮中。此苹果派食谱非常适合家庭聚会或周末享用。

份量: 8人份
准备时间: 30–45分钟（不含冷藏面团时间）
烘烤时间: 60–70分钟

材料

馅料

• 中等大小苹果 6–8个，去皮去核，切薄片（约1公斤）
• 细砂糖 150克
• 面粉 2大勺（约15克）
• 肉桂粉 1小勺（约2克）
• 肉豆蔻粉 ¼小勺（约1克，可选）
• 盐 ¼小勺
• 柠檬汁 1大勺（15毫升）
• 无盐黄油 30克，切小块

派皮

• 双层面团，用于23厘米派盘（自制或购买）
• 鸡蛋 1个，加入15毫升水打散（刷面用）
• 粗砂糖 少许（可选）

自制酥皮面团（双层用）

• 面粉 315克
• 盐 1小勺
• 糖 1大勺（可选）
• 冷黄油 226克，切块
• 冰水 90–120毫升

做法

制作面团（自制时）

1. 在大碗中混合面粉、盐和糖。
2. 将冷黄油加入，搓成粗颗粒状。
3. 逐渐加入冰水，直到面团刚好成团。
4. 将面团分成两份，做成圆盘状，包上保鲜膜，冷藏30–60分钟。

准备馅料

5. 将苹果片与糖、面粉、肉桂、肉豆蔻、盐和柠檬汁混合均匀。

擀面团

6. 将一块面团放在撒粉的案板上，擀成直径约30厘米的圆形。
7. 放入23厘米派盘中，边缘略微悬出。

组装派

8. 将苹果馅放入派底，中间稍微堆高。
9. 将黄油块均匀放在馅料上。
10. 擀开第二块面团覆盖在馅料上，切掉多余面团并捏紧边缘。
11. 在顶部切几条小口，让蒸汽排出。
12. 刷上蛋液，如需可撒上粗砂糖。

烘烤

13. 将派放在烤盘上，以接住可能滴落的汁液。
14. 200°C烤20分钟，然后降温至190°C再烤40–50分钟，直到派皮呈金黄色且馅料沸腾。
15. 如果边缘过快变深色，可用锡纸覆盖或使用派保护罩。

冷却与食用

16. 切之前至少冷却2–3小时，让馅料定型。
17. 温热食用，可搭配香草冰淇淋或鲜奶油。

小贴士

• 想增加风味，可在馅料中加入少许姜粉或香草精。
• 混合甜苹果和酸苹果可获得更丰富的口感。
• 使用市售面团时，烤前稍微冷藏可让底部更酥脆。