Рецепт Яблучного Пирога

Класичний та затишний десерт із м’якими, пряними яблуками, запеченими у масляному та хрусткому тісті. Цей рецепт яблучного пирога ідеально підходить для сімейних зборів або затишних вихідних.

Порції: 8 осіб
Час підготовки: 30–45 хвилин (плюс час на охолодження тіста)
Час випікання: 60–70 хвилин

Інгредієнти

Начинка

• 6–8 середніх яблук, очищених від шкірки та серцевини, нарізаних тонкими скибочками (приблизно 1 кг)
• 150 г цукру
• 2 ст. л. (≈15 г) пшеничного борошна
• 1 ч. л. (≈2 г) кориці
• ¼ ч. л. (≈1 г) мускатного горіха (за бажанням)
• ¼ ч. л. солі
• 1 ст. л. (15 мл) лимонного соку
• 30 г вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками

Тісто для пирога

• Двошарове тісто для форми діаметром 23 см (домашнє або куплене)
• 1 яйце, збите з 15 мл води (для змазування)
• Крупний цукор для посипки (за бажанням)

Домашнє пісочне тісто (для двох шарів)

• 315 г пшеничного борошна
• 1 ч. л. солі
• 1 ст. л. цукру (за бажанням)
• 226 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
• 90–120 мл крижаної води

Інструкції

Приготування тіста (якщо домашнє)

1. Змішайте борошно, сіль та цукор у великій мисці.
2. Втріть холодне масло до стану крупної крихти.
3. Поступово додавайте крижану воду, поки тісто не почне триматися разом.
4. Розділіть тісто на дві частини, сформуйте диски, загорніть у харчову плівку та охолоджуйте 30–60 хвилин.

Приготування начинки

5. Змішайте яблучні скибочки з цукром, борошном, корицею, мускатним горіхом, сіллю та лимонним соком.

Розкатування тіста

6. Розкачайте один диск тіста на присипаній борошном поверхні у коло діаметром приблизно 30 см.
7. Викладіть у форму діаметром 23 см, залишивши краї нависати.

Збирання пирога

8. Викладіть яблучну начинку у форму, формуючи легкий горбок у центрі.
9. Розкладіть шматочки масла поверх начинки.
10. Розкачайте другий диск тіста і накрийте ним начинку. Обріжте зайве тісто та защипніть краї.
11. Зробіть кілька надрізів зверху, щоб виходила пара.
12. Змастіть збитим яйцем та за бажанням посипте крупним цукром.

Випікання

13. Помістіть пиріг на деко, щоб зловити можливі краплі.
14. Випікайте 20 хвилин при 200°C, потім зменшіть температуру до 190°C і випікайте ще 40–50 хвилин, доки кірка не стане золотистою, а начинка не закипить.
15. Якщо краї швидко підрум’яняться, накрийте фольгою або використайте захисник для пирога.

Охолодження та подача

16. Дайте пирогу охолонути щонайменше 2–3 години перед нарізкою, щоб начинка загусла.
17. Подавайте гарячим, бажано з ванільним морозивом або збитими вершками.

Поради

• Для додаткового аромату додайте дрібку імбиру або трохи ванільного екстракту до начинки.
• Використовуйте суміш солодких і кислих яблук для більш складного смаку.
• Якщо використовуєте покупне тісто, трохи охолодіть його перед випіканням для хрусткішої основи.