Æblekagerecept

En klassisk og trøstende dessert med bløde, krydrede æbler, bagt i en smøragtig og sprød tærtebund. Denne æblekagerecept er perfekt til familiesammenkomster eller en hyggelig weekend.

Portioner: til 8 personer
Forberedelsestid: 30–45 minutter (plus tid til afkøling af dejen)
Bagetid: 60–70 minutter

Ingredienser

Fyld

• 6–8 mellemstore æbler, skrællede, kernehus fjernet og skåret i tynde skiver (ca. 1 kg)
• 150 g sukker
• 2 spsk (≈15 g) hvedemel
• 1 tsk (≈2 g) kanel
• ¼ tsk (≈1 g) muskatnød (valgfrit)
• ¼ tsk salt
• 1 spsk (15 ml) citronsaft
• 30 g smør, skåret i små stykker

Tærtebund

• Dobbelt dej til en 23 cm tærteform (hjemmelavet eller købt)
• 1 æg, pisket med 15 ml vand (til pensling)
• Groft sukker til drys (valgfrit)

Hjemmelavet mørdej (til dobbelt dej)

• 315 g hvedemel
• 1 tsk salt
• 1 spsk sukker (valgfrit)
• 226 g koldt smør, skåret i tern
• 90–120 ml iskoldt vand

Instruktioner

Forbered dejen (hvis hjemmelavet)

1. Bland mel, salt og sukker i en stor skål.
2. Smuldr det kolde smør i, indtil blandingen ligner grove krummer.
3. Tilsæt iskoldt vand lidt ad gangen, indtil dejen lige netop hænger sammen.
4. Del dejen i to, form skiver, pak ind i plastfolie og køl i 30–60 minutter.

Forbered fyldet

5. Bland æbleskiverne med sukker, mel, kanel, muskatnød, salt og citronsaft.

Rul dejen ud

6. Rul én dejskive ud på et meldrysset bord til en cirkel på ca. 30 cm i diameter.
7. Læg den i en 23 cm tærteform og lad kanterne stikke ud.

Saml tærten

8. Læg æblefyldet i tærtebunden og form en let top i midten.
9. Fordel smørstykkerne over fyldet.
10. Rul den anden dejskive ud og læg den ovenpå. Skær overskydende dej af og tryk kanterne sammen.
11. Skær flere snit i toppen, så damp kan slippe ud.
12. Pensl med æggeblandingen og drys eventuelt groft sukker over.

Bagning

13. Placer tærten på en bageplade for at opsamle eventuelle dryp.
14. Bag i 20 minutter ved 200°C, sænk derefter til 190°C og bag yderligere 40–50 minutter, indtil skorpen er gylden og fyldet bobler.
15. Hvis kanterne bliver for mørke, dæk med aluminiumsfolie eller brug en tærtebeskytter.

Afkøl og server

16. Lad tærten afkøle i mindst 2–3 timer, inden du skærer i den, så fyldet sætter sig.
17. Server varm, gerne med vaniljeis eller flødeskum.

Tips

• For ekstra smag, tilsæt et nip ingefær eller lidt vaniljeekstrakt i fyldet.
• Brug en blanding af søde og syrlige æbler for en mere kompleks smag.
• Hvis du bruger købt dej, køl den kort før bagning for en sprødere bund.