apple pie
Desserter og Søtsaker Frukt og Vitaminer Tysk Kjøkken

Eplekakerecept

En klassisk og trøstende dessert med myke, krydrede epler, bakt i en smøraktig og sprø paideig. Denne eplekakerecepten er perfekt for familiesammenkomster eller en koselig helg.

Porsjoner: til 8 personer
Forberedelsestid: 30–45 minutter (pluss tid for å kjøle deigen)
Steketid: 60–70 minutter

Ingredienser

Fyll

  • 6–8 middels store epler, skrellet, kjernehus fjernet og skivet tynt (ca. 1 kg)
  • 150 g sukker
  • 2 ss (≈15 g) hvetemel
  • 1 ts (≈2 g) kanel
  • ¼ ts (≈1 g) muskatnøtt (valgfritt)
  • ¼ ts salt
  • 1 ss (15 ml) sitronsaft
  • 30 g smør, i små biter

Paideig

  • Dobbel deig til en 23 cm paiform (hjemmelaget eller kjøpt)
  • 1 egg, pisket med 15 ml vann (til pensling)
  • Grovt sukker til å strø over (valgfritt)

Hjemmelaget smørdeig (for dobbel deig)

  • 315 g hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 ss sukker (valgfritt)
  • 226 g kaldt smør, skåret i terninger
  • 90–120 ml iskaldt vann

Instruksjoner

Forbered deigen (hvis hjemmelaget)

  1. Bland mel, salt og sukker i en stor bolle.
  2. Smuldre inn det kalde smøret til blandingen ligner grove smuler.
  3. Tilsett iskaldt vann litt etter litt til deigen akkurat henger sammen.
  4. Del deigen i to, form til skiver, pakk i plastfolie og kjøl i 30–60 minutter.

Forbered fyllet

  1. Bland epleskivene med sukker, mel, kanel, muskatnøtt, salt og sitronsaft.

Kjevle ut deigen

  1. Kjevle ut én deigskive på et melet underlag til en sirkel på ca. 30 cm i diameter.
  2. Legg den i en 23 cm paiform og la kantene stikke ut.

Monter kaken

  1. Legg eplefyllet i paibunnen og form en liten topp i midten.
  2. Fordel smørbitene over fyllet.
  3. Kjevle ut den andre deigskiven og legg den på toppen. Skjær bort overflødig deig og klem kantene sammen.
  4. Lag flere snitt i toppen slik at damp kan slippe ut.
  5. Pensle med eggeblandingen og strø eventuelt over grovt sukker.

Steking

  1. Plasser paien på en bakeplate for å fange opp eventuelle drypp.
  2. Stek i 20 minutter på 200°C, senk deretter til 190°C og stek ytterligere 40–50 minutter til skorpen er gyllen og fyllet bobler.
  3. Hvis kantene blir for mørke, dekk med aluminiumsfolie eller bruk en paibeskyttelse.

Avkjøl og server

  1. La kaken avkjøles i minst 2–3 timer før du skjærer i den, slik at fyllet stivner.
  2. Server varm, gjerne med vaniljeis eller pisket krem.

Tips

  • For ekstra smak, tilsett en klype ingefær eller litt vaniljeekstrakt i fyllet.
  • Bruk en blanding av søte og syrlige epler for en mer kompleks smak.
  • Hvis du bruker kjøpt deig, kjøl den kort før steking for en sprøere bunn.
  • Eventuelle rester kan oppbevares tildekket i romtemperatur i 1–2 dager eller i kjøleskapet opptil 5 dager.

Related Posts