Ricetta della Torta di Mele Facile

Un dessert classico e confortante con mele tenere e speziate, cotte in una pasta burrosa e croccante. Questa ricetta facile della torta di mele è perfetta per riunioni di famiglia o per un fine settimana goloso.

Porzioni: per 8 persone
Tempo di preparazione: 30–45 minuti (più il tempo di raffreddamento della pasta)
Tempo di cottura: 60–70 minuti

Ingredienti

Per il ripieno

• 6–8 mele medie, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fettine sottili (circa 8 tazze)
• ¾ tazza (150 g) di zucchero semolato
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di cannella
• ¼ cucchiaino di noce moscata (opzionale)
• ¼ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di burro, tagliato a piccoli pezzi

Per la torta

• Pasta doppia per uno stampo di 23 cm (fatta in casa o acquistata)
• 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua (per spennellare)
• Zucchero grosso per spolverare (opzionale)

Pasta frolla fatta in casa (per doppia pasta)

• 2 ½ tazze (315 g) di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero (opzionale)
• 1 tazza (226 g) di burro freddo, tagliato a cubetti
• 6–8 cucchiai di acqua ghiacciata

Istruzioni

Preparare la pasta (se fatta in casa)

1. Mescolare farina, sale e zucchero in una grande ciotola.
2. Incorporare il burro freddo fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
3. Aggiungere l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, fino a quando l’impasto si compatta.
4. Dividere l’impasto in due, formare dei dischi, avvolgere nella pellicola e raffreddare 30–60 minuti.

Preparare il ripieno

5. Mescolare le mele affettate con zucchero, farina, cannella, noce moscata, sale e succo di limone.

Stendere la pasta

6. Su una superficie infarinata, stendere un disco di pasta in un cerchio di circa 30 cm di diametro.
7. Mettere in uno stampo da 23 cm, lasciando sporgere i bordi.

Assemblare la torta

8. Mettere il ripieno di mele nello stampo, formando un leggero cumulo al centro.
9. Distribuire i pezzi di burro sopra il ripieno.
10. Stendere il secondo disco di pasta e posizionarlo sopra. Tagliare l’eccesso e sigillare i bordi.
11. Fare diversi tagli sul disco superiore per permettere al vapore di uscire.
12. Spennellare con l’uovo e, se desiderato, cospargere con zucchero grosso.

Cottura

13. Mettere la torta su una teglia per raccogliere eventuali gocce.
14. Cuocere a 200°C per 20 minuti, quindi ridurre a 190°C e cuocere altri 40–50 minuti fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno bollente.
15. Se i bordi si dorano troppo velocemente, coprire con carta stagnola o usare un anello protettivo per crostata.

Raffreddamento e servizio

16. Lasciare raffreddare almeno 2–3 ore prima di tagliare per far rassodare il ripieno.
17. Servire caldo, accompagnato da gelato alla vaniglia o panna montata.

Consigli

• Per più sapore, aggiungere un pizzico di zenzero o un po’ di estratto di vaniglia al ripieno.
• Usare un mix di mele dolci e acidule per un sapore più complesso.
• Se si utilizza pasta acquistata, raffreddarla brevemente prima della cottura per una base più croccante.
• Gli avanzi possono essere conservati coperti a temperatura ambiente per 1–2 giorni o in frigorifero fino a 5 giorni.