Рецепта за аржентински алфахорес

Меки и нежни сандвич-бисквити, традиционни в Перу, Аржентина и цяла Южна Америка. Пълнят се с dulce de leche и се поръсват с пудра захар, леки са, хрупкави и идеални с кафе или чай.

Порции: около 20 бисквити
Общо време: 20 минути подготовка + 1 час охлаждане + 10–12 минути печене

Съставки

Тесто

• 1 чаша (125 г) пшенично брашно
• 1 ½ чаши (190 г) царевично нишесте
• 1 ч.л. бакпулвер
• ½ ч.л. сол
• 115 г несолено масло, на стайна температура
• ¾ чаша (150 г) захар
• 2 големи жълтъка
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• 1 ч.л. настъргана лимонова кора

Пълнеж и украса

• 1 чаша плътен dulce de leche (стил „repostero“)
• ½ чаша пудра захар за поръсване

Инструкции

1. Пресейте брашното, царевичното нишесте, бакпулвера и солта и разбъркайте добре.
2. Разбийте маслото със захарта до светъл и пухкав крем, около 3 минути.
3. Добавете жълтъците по едно и след това ванилията и лимоновата кора.
4. Постепенно добавяйте сухите съставки на ниска скорост, докато се образува меко тесто.
5. Оформете тестото на диск, увийте го в найлоново фолио и охладете поне 1 час.
6. Загрейте фурната на 175°C. Разточете тестото на дебелина 6 мм и изрежете кръгове с диаметър 5 см.
7. Печете 10–12 минути, извадете преди ръбовете да започнат да се зачервяват.
8. Оставете бисквитите да се охладят 5 минути върху тавата, след това напълно върху решетка.
9. Намажете една бисквита с dulce de leche и покрийте с друга, за да оформите сандвич.
10. Щедро поръсете с пудра захар през фино сито.

Съвети

• Пресейте пудрата за равномерен и фин слой.
• Поръсвайте само напълно охладените бисквити.
• Под решетката сложете хартия за печене за по-лесно почистване.