Rețetă de alfajores argentiniene

Fursecuri moi și delicate tip sandwich, tradiționale în Peru, Argentina și în întreaga Americă de Sud. Umplute cu dulce de leche și presărate cu zahăr pudră, sunt ușoare, fragede și perfecte alături de cafea sau ceai.

Porții: aproximativ 20 fursecuri
Timp total: 20 minute pregătire + 1 oră răcire + 10–12 minute coacere

Ingrediente

Aluat

• 1 cană (125 g) făină
• 1 ½ cană (190 g) amidon de porumb
• 1 linguriță praf de copt
• ½ linguriță sare
• 115 g unt nesărat, la temperatura camerei
• ¾ cană (150 g) zahăr
• 2 gălbenușuri mari
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 linguriță coajă de lămâie rasă

Umplutură și decor

• 1 cană dulce de leche gros (stil „repostero”)
• ½ cană zahăr pudră pentru decor

Instrucțiuni

1. Cerneți făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea, apoi amestecați bine.
2. Bateți untul cu zahărul până devine deschis la culoare și pufos, aproximativ 3 minute.
3. Adăugați gălbenușurile pe rând, apoi vanilia și coaja de lămâie.
4. Încorporați treptat ingredientele uscate la viteză mică până obțineți un aluat moale.
5. Formați aluatul într-un disc, înveliți-l în folie alimentară și răciți cel puțin 1 oră.
6. Preîncălziți cuptorul la 175°C. Întindeți aluatul la grosimea de 6 mm și decupați cercuri cu diametrul de 5 cm.
7. Coaceți 10–12 minute și scoateți înainte ca marginile să înceapă să se rumenească.
8. Lăsați fursecurile să se răcească 5 minute pe tavă, apoi complet pe un grătar.
9. Întindeți dulce de leche pe un fursec și acoperiți cu altul pentru a forma un sandwich.
10. Presărați generos zahăr pudră cu ajutorul unei site fine.

Sfaturi

• Cerneți zahărul pudră pentru un strat uniform și fin.
• Presărați zahărul doar pe fursecurile complet răcite.
• Puneți hârtie de copt sub grătar pentru o curățare mai ușoară.