وصفة ألفاخوريس الأرجنتينية

بسكويت ساندويتش ناعم ورقيق، تقليدي في بيرو والأرجنتين وجنوب أمريكا عامة. محشو بـ dulce de leche ومرشوش بالسكر البودرة، خفيف وهش ومثالي مع القهوة أو الشاي.

الحصص: حوالي 20 قطعة
الوقت الإجمالي: 20 دقيقة للتحضير + ساعة تبريد + 10–12 دقيقة للخبز

المكونات

العجين

• 1 كوب (125 غ) دقيق القمح
• 1 ½ كوب (190 غ) نشاء الذرة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 115 غ زبدة بحرارة الغرفة
• ¾ كوب (150 غ) سكر
• 2 صفار بيض كبير
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

الحشو والزينة

• 1 كوب من dulce de leche السميك (أسلوب “repostero”)
• ½ كوب سكر بودرة للرش

طريقة التحضير

1. نخل الدقيق ونشاء الذرة والبيكنج بودر والملح جيداً وامزج.
2. اخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهش، حوالي 3 دقائق.
3. أضف صفار البيض واحداً تلو الآخر، ثم الفانيليا وقشر الليمون.
4. أضف المكونات الجافة تدريجياً على سرعة منخفضة حتى يتكون عجين ناعم.
5. شكل العجين على هيئة قرص، غلفه بالبلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
6. سخن الفرن إلى 175°C. افرد العجين بسماكة 6 ملم وقطع دوائر قطرها 5 سم.
7. اخبز 10–12 دقيقة وأخرجها قبل أن تتحمر الأطراف.
8. اترك البسكويت يبرد 5 دقائق على الصينية ثم تماماً على رف التبريد.
9. ضع dulce de leche على قطعة بسكويت وضع فوقها قطعة أخرى لتشكيل الساندويتش.
10. رش السكر البودرة بسخاء باستخدام منخل ناعم.

نصائح

• نخل السكر البودرة للحصول على طبقة متساوية وناعمة.
• رش السكر فقط على البسكويت البارد تماماً.
• ضع ورق زبدة تحت الرف لتسهيل التنظيف.