Recept na argentinské alfajores

Měkké, jemné sušenky sendvičového typu, tradiční v Peru, Argentině a po celé Jižní Americe. Plněné dulce de leche a posypané moučkovým cukrem, jsou lehké, křehké a perfektní ke kávě nebo čaji.

Porce: přibližně 20 sušenek
Celkový čas: 20 minut příprava + 1 hodina chlazení + 10–12 minut pečení

Ingredience

Těsto

1 šálek (125 g) hladké mouky
1 ½ šálku (190 g) kukuřičného škrobu
1 lžička prášku do pečiva
½ lžičky soli
115 g másla, pokojové teploty
¾ šálku (150 g) cukru
2 velké žloutky
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička nastrouhané citronové kůry

Náplň a ozdoba

1 šálek hustého dulce de leche (repostero styl)
½ šálku moučkového cukru na posypání

Postup

Prosijte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a sůl a dobře promíchejte.
Šlehejte máslo s cukrem do světlé a nadýchané hmoty, asi 3 minuty.
Přidávejte žloutky po jednom, poté vanilku a citronovou kůru.
Postupně přidávejte suché ingredience na nízké otáčky, dokud nevznikne měkké těsto.
Těsto vytvarujte do disku, zabalte do potravinové folie a dejte chladit alespoň 1 hodinu.
Předehřejte troubu na 175 °C. Těsto vyválejte na tloušťku 6 mm a vykrajujte kruhy o průměru 5 cm.
Pečte 10–12 minut, vyjměte dříve, než začnou okraje hnědnout.
Nechte sušenky 5 minut vychladnout na plechu, poté zcela na mřížce.
Namažte dulce de leche na jednu sušenku a přiklopte druhou.
Bohatě posypte moučkovým cukrem přes jemné síto.