Recept på Alfajores de Maicena

Mjuka, delikata smörgåskakor, traditionella i Peru, Argentina och i hela Sydamerika. Fyllda med dulce de leche och pudrade med florsocker, de är lätta, smuliga och perfekta till kaffe eller te.

Portioner: Cirka 20 kakor
Total tid: 20 minuter förberedelse + 1 timme kylning + 10–12 minuter bakning

Ingredienser

Deg

1 kopp (125 g) vetemjöl
1 ½ kopp (190 g) majsstärkelse
1 tesked bakpulver
½ tesked salt
115 g smör, rumsvarmt
¾ kopp (150 g) socker
2 stora äggulor
1 tesked vaniljextrakt
1 tesked citronskal

Fyllning och dekoration

1 kopp tjock dulce de leche (repostero-stil)
½ kopp florsocker till pudring

Instruktioner

Sikta vetemjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt och blanda väl.
Vispa smör och socker tills det är ljust och fluffigt, cirka 3 minuter.
Tillsätt äggulorna en i taget, sedan vanilj och citronskal.
Tillsätt gradvis de torra ingredienserna på låg hastighet tills en mjuk deg formas.
Forma till en skiva, slå in i plastfolie och kyl minst 1 timme.
Förvärm ugnen till 175°C. Kavla ut degen till 6 mm tjocklek och skär ut cirklar med 5 cm diameter.
Baka i 10–12 minuter och ta ut innan kanterna börjar bli bruna.
Låt svalna 5 minuter på plåten och sedan helt på ett galler.
Bred dulce de leche på en kaka och lägg en annan ovanpå.
Pudra generöst med florsocker genom en fin sil.