Receita de Alfajores de Maicena

Biscoitos macios e delicados, tradicionais no Peru, Argentina e em toda a América do Sul. Recheados com doce de leite e polvilhados com açúcar de confeiteiro, são leves, quebradiços e perfeitos para acompanhar café ou chá.

Porções: Aproximadamente 20 alfajores
Tempo total: 20 minutos de preparo + 1 hora de resfriamento + 10–12 minutos de forno

Ingredientes

Massa

1 xícara (125 g) de farinha de trigo
1 ½ xícaras (190 g) de amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
115 g de manteiga em temperatura ambiente
¾ xícara (150 g) de açúcar
2 gemas grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspas de limão

Recheio e finalização

1 xícara de doce de leite espesso (estilo “repostero”)
½ xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Instruções

Peneire a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal, e misture bem.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar leve e cremosa, cerca de 3 minutos.
Adicione as gemas uma a uma e, em seguida, misture a baunilha e as raspas de limão.
Acrescente gradualmente os ingredientes secos em velocidade baixa até formar uma massa macia.
Modele a massa em um disco, envolva e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Preaqueça o forno a 175°C. Abra a massa com 6 mm de espessura e corte círculos de 5 cm de diâmetro.
Asse por 10–12 minutos, retirando antes que as bordas comecem a dourar.
Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira e depois completamente sobre uma grade.
Passe doce de leite em um biscoito e cubra com outro formando o alfajor.
Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro usando uma peneira fina.