Recept za ačarski hachapuri
Gruzijski kruh u obliku čamca, punjen topljenim sirom, žumanjkom i maslacem. Ovo je zasitno i ukusno jelo koje je najbolje poslužiti toplo. Mekano tijesto i kremasti nadjev čine ga pravom poslasticom.
Porcije: 2
Ukupno vrijeme: oko 1 sat i 45 minuta
Sastojci
Tijesto
- 360 g pšeničnog brašna (3 šalice)
- 240 ml tople vode (1 šalica)
- 1 žličica suhog kvasca
- 1 žličica šećera
- 1 žličica soli
- 1 žlica ulja
Nadjev
- 340 g mozzarelle, niske vlage, naribane
- 170 g feta sira, izmrvljenog
- 1 bjeljak (po želji, za vezanje nadjeva)
Za završetak
- 2 žumanjka
- 2 žlice maslaca
Upute
- Pripremite tijesto: Pomiješajte brašno, sol, šećer, kvasac, toplu vodu i ulje u zdjeli dok ne dobijete glatko tijesto.
- Miješenje: Stavite tijesto na radnu površinu i mijesite 5–8 minuta dok ne postane glatko i elastično.
- Dizanje: Stavite tijesto u lagano nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite na toplom mjestu 1–1½ sati dok ne udvostruči volumen.
- Pripremite nadjev: Pomiješajte mozzarellu i fetu. Dodajte bjeljak ako želite čvršći nadjev.
- Zagrijte pećnicu: Zagrijte pećnicu na 230°C.
- Oblikovanje čamaca: Podijelite tijesto na dva dijela. Razvaljajte svaki dio u ovalni oblik. Savijte duge rubove prema sredini da formirate rubove i spojite krajeve kako biste dobili oblik čamca.
- Punjenje: Stavite mješavinu sira u sredinu svakog čamca.
- Pečenje: Pecite 12–15 minuta dok kruh ne postane zlatno-smeđ i sir se ne otopi.
- Dodavanje žumanjaka: Izvadite iz pećnice, napravite malu udubinu u sredini i stavite jedan žumanjak u svaki čamac.
- Završno pečenje: Vratite u pećnicu na 1–2 minute dok se žumanjak zagrije, ali ostane tekuć.
- Posluživanje: Dodajte komad maslaca na vrući nadjev i prije posluživanja promiješajte s sirom i žumanjkom.
Savjeti
- Za autentičniji okus, možete zamijeniti dio mozzarelle s sirom sulguni, ako je dostupan.
- Ako je tijesto teško oblikovati, ostavite ga nekoliko minuta da se gluten opusti.
- Poslužite odmah: Hachapuri je najslasniji odmah iz pećnice.
