Рецепта за аджарски хачапури

Грузински хляб под формата на лодка, пълнен с разтопено сирене, жълтък и масло. Това е засищащо и вкусно ястие, което е най-добре да се сервира горещо. Мекото тесто и кремообразната плънка го правят истинско изкушение.

Порции: 2
Общо време: около 1 час и 45 минути

Съставки

Тесто

360 г пшенично брашно (3 чаши)
240 мл топла вода (1 чаша)
1 ч. л. суха мая
1 ч. л. захар
1 ч. л. сол
1 с. л. олио

Пълнеж

340 г настъргана моцарела (с ниска влажност)
170 г натрошено сирене фета
1 белтък (по желание, за свързване на пълнежа)

За гарниране

2 жълтъка
2 с. л. масло

Инструкции

Пригответе тестото: Смесете брашното, солта, захарта, маята, топлата вода и олиото в купа до получаване на хомогенно тесто.
Замесете: Прехвърлете тестото върху работна повърхност и месете 5–8 минути, докато стане гладко и еластично.
Втасване: Поставете тестото в леко намазана с олио купа, покрийте и оставете на топло за 1–1½ часа, докато удвои обема си.
Пригответе пълнежа: Смесете моцарелата с фетата. Добавете белтък, ако желаете по-плътен пълнеж.
Загрейте фурната: Загрейте фурната до 230°C.
Оформете лодките: Разделете тестото на две. Разточете всяка част в овал. Сгънете дългите краища към центъра, за да образувате ръб, и съединете краищата, за да оформите лодка.
Напълнете: Поставете сместа от сирена в центъра на всяка лодка.
Изпечете: Печете 12–15 минути, докато хлябът стане златист и сиренето се разтопи.
Добавете жълтъците: Извадете от фурната, направете малка вдлъбнатина в центъра и сложете по един жълтък във всяка лодка.
Допълнително печене: Върнете във фурната за 1–2 минути, за да се затопли жълтъкът, но да остане течен.
Сервиране: Добавете парче масло върху горещия пълнеж и разбъркайте с сиренето и жълтъка преди поднасяне.

Съвети

За по-автентичен вкус може да замените част от моцарелата с сирене сулгуни, ако е налично.
Ако тестото е трудно за оформяне, оставете го да почине няколко минути, за да се отпусне глутенът.
Сервирайте веднага: Хачапури е най-вкусен топъл, директно от фурната.