Acara Usulü Haçapuri Tarifi

Georgiya usulü tekne şeklinde ekmek, eritilmiş peynir, yumurta sarısı ve tereyağı ile doldurulmuş. Doyurucu ve lezzetli bir yemektir, en iyi sıcak servis edilir. Yumuşak hamuru ve kremamsı iç harcıyla gerçek bir lezzet şölenidir.

Porsiyon: 2
Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat 45 dakika

Malzemeler

Hamur

• 360 g un (3 su bardağı)
• 240 ml ılık su (1 su bardağı)
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı yağ

İç Harç

• 340 g düşük nemli mozzarella peyniri, rendelenmiş
• 170 g beyaz peynir, ufalanmış
• 1 yumurta akı (isteğe bağlı, harcı bağlamak için)

Üzeri

• 2 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Hamuru hazırlayın: Un, tuz, şeker, maya, ılık su ve yağı bir kapta karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Yoğurma: Hamuru çalışma yüzeyine alın ve 5–8 dakika boyunca yoğurun, hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
3. Mayalanma: Hamuru hafif yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve 1–1½ saat boyunca iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
4. İç harcı hazırlayın: Mozzarella ve beyaz peyniri karıştırın. Daha sıkı bir iç harç istiyorsanız yumurta akını ekleyin.
5. Fırını ısıtın: Fırını 230°C’ye ısıtın.
6. Tekne şekli verin: Hamuru ikiye ayırın. Her birini oval şekle açın. Uzun kenarları ortaya doğru katlayarak kenar oluşturun ve uçlarını birleştirerek tekne şekli verin.
7. İç harcı doldurun: Peynir karışımını her teknenin ortasına yerleştirin.
8. Pişirme: 12–15 dakika, ekmek altın rengi alana ve peynir eriyene kadar pişirin.
9. Yumurta sarısı ekleyin: Fırından çıkarın, ortada küçük bir çukur açın ve her tekneye bir yumurta sarısı yerleştirin.
10. Son pişirme: Fırına 1–2 dakika geri koyun, yumurta sarısı ısınsın ama akışkan kalsın.
11. Servis: Sıcak harcın üzerine tereyağı ekleyin ve servis etmeden önce peynir ve yumurta sarısı ile karıştırın.

İpuçları

• Daha otantik bir tat için, mozzarella peynirinin bir kısmını bulabilirseniz sulguni peyniri ile değiştirebilirsiniz.
• Hamuru şekillendirmek zor geliyorsa, birkaç dakika dinlendirerek glutenin gevşemesini sağlayın.
• Hemen servis edin: Haçapuri, fırından çıktığında en lezzetli haldedir.