Resepti adžaarilaiselle khachapurille

Georgialainen leipä, joka on muotoiltu veneen muotoon ja täytetty sulaneella juustoseoksella, keltuaisella ja voilla. Tämä on täyttävä ja maukas ruoka, joka maistuu parhaalta lämpimänä. Pehmeä taikina ja kermaisa täyte tekevät siitä todellisen herkun.

Annokset: 2
Kokonaisaika: noin 1 tunti 45 minuuttia

Ainekset

Taikina

360 g vehnäjauhoja (3 kuppia)
240 ml lämmintä vettä (1 kuppi)
1 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl öljyä

Täyte

340 g raastettua mozzarella-juustoa (vähävetistä)
170 g murusteltua fetajuustoa
1 valkuainen (valinnainen, sitomaan täytettä)

Päälle

2 keltuaista
2 rkl voita

Ohjeet

Valmista taikina: Sekoita jauhot, suola, sokeri, hiiva, lämmin vesi ja öljy kulhossa, kunnes taikina on tasainen.
Vaivaa: Siirrä taikina työpöydälle ja vaivaa 5–8 minuuttia, kunnes se on sileä ja elastinen.
Anna kohota: Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä ja anna kohota 1–1½ tuntia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Valmista täyte: Sekoita mozzarella ja feta kulhossa. Lisää valkuainen, jos haluat kiinteämmän täytteen.
Kuumenna uuni: Lämmitä uuni 230°C:een.
Muotoile veneet: Jaa taikina kahteen osaan. Kauli jokainen osa soikeaksi. Taita pitkät reunat keskelle luodaksesi reunan ja nipistä päät yhteen saadaksesi veneen muodon.
Täytä: Laita juustoseos jokaisen veneen keskelle.
Paista: Paista 12–15 minuuttia, kunnes leipä on kullanruskea ja juusto sulanut.
Lisää keltuaiset: Ota uunista, tee pieni kuoppa keskelle ja aseta yksi keltuainen jokaiseen veneeseen.
Viimeistele paisto: Laita takaisin uuniin 1–2 minuutiksi, jotta keltuainen lämpenee mutta pysyy juoksevana.
Tarjoile: Lisää nokare voita lämpimän täytteen päälle ja sekoita juuston ja keltuaisen kanssa juuri ennen tarjoilua.

Vinkkejä

Autenttisemman maun saat, jos korvaat osan mozzarellasta sulgunilla, jos sitä on saatavilla.
Jos taikina on vaikea muotoilla, anna sen levätä muutama minuutti, jotta gluteeni rentoutuu.
Tarjoile heti: Khachapuri maistuu parhaimmalta juuri uunista otettuna.