Receita de khachapuri adjariano
Um pão georgiano em forma de barco, recheado com uma mistura de queijos derretidos, gema de ovo e manteiga. É um prato reconfortante, saboroso e perfeito para ser apreciado bem quente. A massa macia e o recheio cremoso tornam esta iguaria realmente especial.
Porções: 2
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 45 minutos
Ingredientes
Massa
- 360 g de farinha de trigo (3 xícaras)
- 240 ml de água morna (1 xícara)
- 1 colher de chá de fermento seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo
Recheio
- 340 g de mussarela ralada (com baixa umidade)
- 170 g de queijo feta esfarelado
- 1 clara de ovo (opcional, para dar liga)
Cobertura
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de manteiga
Instruções
- Preparar a massa: Misture a farinha, o sal, o açúcar, o fermento, a água morna e o óleo em uma tigela até formar uma massa homogênea.
- Sovar: Transfira a massa para uma superfície limpa e sove por 5–8 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Deixar crescer: Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra e deixe crescer por 1–1½ horas, até dobrar de tamanho.
- Preparar o recheio: Misture a mussarela e o feta. Adicione a clara, se desejar um recheio mais firme.
- Pré-aquecer o forno: Ligue o forno a 230°C.
- Modelar os barcos: Divida a massa em duas partes. Abra cada parte em formato oval. Enrole as bordas longas para o centro para formar uma borda e una as pontas para criar a forma de barco.
- Rechear: Coloque a mistura de queijos no centro de cada barco.
- Assar: Leve ao forno por 12–15 minutos, até que o pão esteja dourado e o queijo derretido.
- Adicionar as gemas: Retire do forno, faça uma pequena cavidade no centro e coloque uma gema em cada barco.
- Finalizar o cozimento: Retorne ao forno por 1–2 minutos, apenas para aquecer a gema sem cozinhá-la completamente.
- Servir: Adicione um pedaço de manteiga sobre o recheio quente e misture com o queijo e a gema antes de servir.
Dicas
- Para um sabor mais autêntico, substitua parte da mussarela por queijo sulguni, se disponível.
- Se a massa estiver difícil de modelar, deixe-a descansar alguns minutos para relaxar o glúten.
- Sirva imediatamente: o khachapuri é melhor recém-saído do forno.
