Recept za Svježu Salatu od Špinata

Lagana i ukusna salata od nježnog špinata, hrskave slanine i narezanih gljiva, poslužena s toplim, blago kiselkastim preljevom. Toplina preljeva lagano uvene špinat, dajući salati karakterističnu teksturu. Brza priprema, idealna kao prilog ili lagani obrok.

Porcije: 4
Ukupno vrijeme: oko 20 minuta

Sastojci

Salata

• 180–240 g svježeg baby špinata (oprano i osušeno)
• 4–6 kriški slanine, pečene do hrskavosti i izmrvljen (opcionalno, ali tradicionalno)
• 3 tvrdo kuhana jaja, narezana ili nasjeckana
• 1/2 crvenog luka, vrlo tanko narezanog
• 230–280 g gljiva, tanko narezanih
• 1 šalica cherry ili grozdastih rajčica, prepolovljenih (opcionalno)

Topli Preljev sa Slaninom

• 3 žlice masnoće od slanine (ostala od pečenja)
• 3 žlice crvenog vinskog ili jabučnog octa
• 1 žličica šećera
• 1/2 žličice Dijon senfa
• Sol i crni papar po ukusu

Priprema

1. Pecite slaninu dok ne postane hrskava, ostavite da se ohladi i izmrvlite je. Sačuvajte 3 žlice masnoće u tavi.
2. U još toploj tavi umutite ocat, šećer, senf, sol i papar dok ne dobijete glatki, blago emulgirani preljev. Po potrebi lagano zagrijte da se ponovno poveže.
3. Stavite špinat u veliku zdjelu i dodajte luk, gljive, rajčice, jaja i slaninu.
4. Prelijte toplim preljevom neposredno prije posluživanja i nježno promiješajte kako bi špinat lagano uvenuo.
5. Poslužite odmah kako bi se očuvala kontrast između toplog preljeva i svježeg povrća.

Savjeti

• Za lakšu verziju, dio masnoće od slanine zamijenite maslinovim uljem.
• Dodajte pečene orašaste plodove ili avokado za dodatnu teksturu i bogatiji okus.
• Preljev prilagodite okusu: više octa za svježinu ili prstohvat šećera za balans.