وصفة سلطة السبانخ الطازجة
سلطة خفيفة ولذيذة تتكون من السبانخ الطازج الناعم، واللحم المقدد المقرمش، والفطر المقطع، مع تتبيلة دافئة قليلة الحموضة. تعمل حرارة التتبيلة على ذبول الأوراق قليلاً، مما يعطي السلطة القوام المميز. سريعة التحضير ومثالية كمقبلات أو كوجبة خفيفة.
الحصص: 4
الوقت الإجمالي: حوالي 20 دقيقة
المكونات
السلطة
- 180–240 جرام سبانخ طازجة (مغسولة ومجففة)
- 4–6 شرائح لحم مقدد، مطهية حتى تصبح مقرمشة ومفتتة (اختياري ولكن تقليدي)
- 3 بيضات مسلوقة، مقطعة شرائح أو مفرومة
- نصف بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا
- 230–280 جرام فطر، مقطع إلى شرائح رقيقة
- 1 كوب طماطم كرزية أو عنب، مقطعة إلى نصفين (اختياري)
تتبيلة اللحم المقدد الدافئة
- 3 ملاعق كبيرة دهن اللحم المقدد (مستخلص من الطهي)
- 3 ملاعق كبيرة خل عنب أحمر أو خل تفاح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة خردل ديجون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اطه اللحم المقدد حتى يصبح مقرمشًا، اتركه ليبرد وفتته. احتفظ بـ3 ملاعق كبيرة من الدهن في المقلاة.
- في المقلاة الدافئة، اخفق الخل، السكر، الخردل، الملح والفلفل حتى تصبح التتبيلة ناعمة وممزوجة جيدًا. سخّنها قليلًا إذا لزم الأمر لتتماسك.
- ضع السبانخ في وعاء كبير وأضف البصل، الفطر، الطماطم، البيض واللحم المقدد.
- صب التتبيلة الدافئة فوق السلطة قبل التقديم مباشرة وحرك برفق حتى يذبل السبانخ قليلاً.
- قدمها فورًا للحفاظ على التباين بين التتبيلة الدافئة والخضار الطازجة.
نصائح
- للنسخة الأخف، يمكن استبدال جزء من دهن اللحم المقدد بزيت الزيتون.
- أضف المكسرات المحمصة أو الأفوكادو لإضافة قوام ونكهة أغنى.
- عدّل التتبيلة حسب الرغبة: أضف المزيد من الخل للانتعاش أو رشة سكر للتوازن.
