ტრადიციული ესპანური ოსპის ჩაშუშულის რეცეპტი

ეს ესპანური ჩაშუშული შეიცავს ყავისფერ ოსპს, ჩორიზოს ძეხვს, ბოსტნეულს და შებოლილი პაპრიკას.

ინგრედიენტები

ფუძე

• 300 გრამი ყავისფერი ოსპი
• 1.5 ლიტრი წყალი
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 1 თავი ხახვი

ხორცი

• 200 გრამი ჩორიზოს ძეხვი, დაჭრილი
• 100 გრამი შებოლილი ბეკონი, დაჭრილი
• 30 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი

ბოსტნეული

• 2 კარტოფილი, კუბიკებად დაჭრილი
• 2 სტაფილო, დაჭრილი
• 10 გრამი შებოლილი წიწაკა
• 5 გრამი მარილი

მომზადება

შებრაწვა

1. Ჩორიზო და ბეკონი შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ცხიმი არ დაიწყებს დნობას
2. Დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება

მოხარშვა

1. Დიდ ქვაბში დაამატეთ ოსპი, წყალი, დაფნის ფოთოლი, კარტოფილი და სტაფილო
2. Მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში.

გაფორმება

1. Მომზადების ბოლო ათი წუთის განმავლობაში დაუმატეთ შებოლილი წიწაკა და მარილი
2. Თუ ჩაშუშული ოსპის გამო ძალიან სქელი გახდება, შეცვალეთ წყლის დონე

რჩევები

• Ტრადიციული ღრმა და მიწის არომატის მისაღებად გამოიყენეთ ესპანური შებოლილი პაპრიკა
• Არ დაამატოთ მარილი მანამ, სანამ ოსპი არ დარბილდება, რათა კანი არ გამკვრივდეს
• Ხორცის წინასწარ შეწვა გაცილებით მდიდარ ბაზას ქმნის მთელი ჩაშუშული სითხისთვის.