რეცეპტი ნამდვილი პოლონური ხორცის ბურთულებისთვის

ეს პოლონური ხორცის ბურთულები დაფქული ღორის ხორცისგან მზადდება და კრემისებრ კამის სოუსში მიირთმევენ.

ინგრედიენტები

ხორცი

• 500 გრამი დაფქული ღორის ხორცი
• 1 თავი ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი
• 1 კვერცხი
• 50 გრამი პურის ნამცეცები
• 5 გრამი მარილი

საწებელი

• 250 მილილიტრი საქონლის ბულიონი
• 100 მილილიტრი არაჟანი
• 20 გრამი ფქვილი
• 10 გრამი კამა

მომზადება

არევა

1. Კარაქში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ღორის ხორცს
2. Შეურიეთ კვერცხი, პურის ნამცეცები, მარილი და პილპილი, სანამ ნარევი არ შეერევა
3. Სველი ხელებით გააკეთეთ ხორცი კაკლის ზომის ბურთულებად

მომზადება

1. Ხორცის ბურთულები შეწვით ტაფაზე ზეთში ათი წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეიბრაწება
2. Დაასხით საქონლის ბულიონი და ხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე

გაფორმება

1. Ფქვილი ათქვიფეთ არაჟანში, შემდეგ კი ტაფაში ჩაასხით სოუსის შესქელებამდე
2. Მორთეთ ახალი დაჭრილი კამათი და მიირთვით ცხელი კარტოფილის პიურესთან ერთად

რჩევები

• Პურის ნამცეცები ჯერ ცოტა რძეში დაალბეთ, რომ ხორცის ბურთულები უფრო რბილი გახდეს
• Ხორცი ზედმეტად არ აურიოთ, თორემ ბურთულები ძალიან მკვრივი და მაგარი გახდება
• Მოხარშვისას სოუსის შედედების თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ მაღალცხიმიანი არაჟანი