ტრადიციული ნაპას კომბოსტოს კიმჩის რეცეპტი

ეს ფერმენტირებული ბოსტნეულის კერძი კორეული კერძია, რომელიც ნაპას კომბოსტოს, ბოლოკისა და ჩილის პასტისგან მზადდება.

ინგრედიენტები

კომბოსტო

• 1 კილოგრამი ნაპას კომბოსტო
• 100 გრამი ზღვის მარილი
• 1 ლიტრი წყალი

პასტა

• 50 გრამი ბრინჯის ფქვილი
• 200 მილილიტრი წყალი
• 50 გრამი შაქარი
• 100 გრამი ჩილის ფანტელები

არომატები

• 50 გრამი ნიორი
• 30 გრამი კოჭა
• 50 მილილიტრი თევზის სოუსი
• 200 გრამი ბოლოკი

მომზადება

დამარილება

1. Კომბოსტო დაჭერით კვადრატებად და ორი საათით მარილიან წყალში დაალბეთ
2. Კომბოსტო სამჯერ გარეცხეთ ცივ წყალში ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად
3. Პასტის დამატებამდე გაწურეთ კომბოსტო, რომ წყალი მაქსიმალურად გამოვიდეს

პასტა

1. Ბრინჯის ფქვილი და წყალი ადუღეთ შესქელებამდე, შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და ჩილის ფანტელები
2. Პასტას დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, გახეხილი ჯანჯაფილი, თევზის სოუსი და დაჭრილი ბოლოკი
3. Ურიეთ სანამ სქელი წითელი სოუსი არ მიიღება, რომელიც თანაბრად ფარავს კომბოსტოს.

დადუღება

1. Პასტა შეიზილეთ კომბოსტოს ყველა ფოთოლში, სანამ მთელი პარტია არ გახდება წითელი
2. Ნარევი გადაიტანეთ სუფთა შუშის ქილებში და დააჭირეთ ჰაერის გამოსადევნად
3. Გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ორი დღით, სანამ მაცივარში შეინახავთ.

რჩევები

• Სწორი ფერისა და სიცხარის მისაღებად გამოიყენეთ კორეული წითელი ჩილის ფანტელები
• Კომბოსტოს ქილაში დაჭერით, ის წვენში დარჩება
• Ქილები ყოველდღიურად შეამოწმეთ, რათა საწყისი დუღილის ფაზაში დაგროვილი გაზები გამოთავისუფლდეს