ნამდვილი ქართული ყველის ღვეზელის რეცეპტი

ეს ქართული კერძი არის პური, რომელიც სავსეა გამდნარი მარილიანი ყველის თბილი ცენტრით.

ინგრედიენტები

ცომი

• 500 გრამი ფქვილი
• 300 მილილიტრი რძე
• 7 გრამი საფუარი
• 10 გრამი შაქარი
• 5 გრამი მარილი

გულსართი

• 300 გრამი მოცარელას ყველი
• 300 გრამი ფეტა ყველი
• 1 კვერცხი
• 30 გრამი კარაქი

მომზადება

ცომი

1. Ფქვილი, თბილი რძე, საფუარი, შაქარი და მარილი აურიეთ ერთმანეთში რბილი ცომის მიღებამდე. მოზილეთ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ სამოცი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაორმაგდება. ცომი კარგად აურიეთ და ფქვილმოყრილ ზედაპირზე წრედ გააბრტყელეთ.

გულსართი

1. Გახეხეთ მოცარელა და დაფშვნეთ ფეტა, შემდეგ შეურიეთ ერთ კვერცხს
2. Მოათავსეთ ყველის ნარევი ცომის ცენტრში და გადაკეცეთ კიდეები
3. Კვლავ გააბრტყელეთ ღვეზელი ორ სანტიმეტრ სისქემდე

ცხობა

1. Გააცხელეთ დიდი ტაფა და გამოაცხვეთ 200 ცელსიუსზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში
2. Ღუმელიდან გამოღებისთანავე წაუსვით გამდნარი კარაქი
3. Დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით, სანამ ყველის გული ჯერ კიდევ ცხელია.

რჩევები

• Მოცარელასა და ფეტას ნაზავი ტრადიციული ქართული სულგუნის ყველის არომატს იმეორებს
• Დარწმუნდით, რომ ცომი თხლად არის გაბრტყელებული, რათა ყველისა და პურის თანაფარდობა დაბალანსებული იყოს
• Აცხვეთ მანამ, სანამ ცომზე პატარა ყავისფერი ლაქები არ გამოჩნდება ნამდვილი იერსახის მისაღებად.