ბერძნული ღორის გიროსის რეცეპტი ძაძიკით

ეს ბერძნული ვრაპი შედგება მარინირებული ღორის ხორცის, პიტას პურის, პომიდვრის, ხახვისა და ნივრის იოგურტის სოუსისგან.

ინგრედიენტები

ხორცი

• 1 კილოგრამი დაჭრილი ღორის კისერი
• 60 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი
• 15 მილილიტრი წითელი ღვინის ძმარი
• 10 გრამი გამომშრალი ორეგანო
• 5 გრამი ნივრის ფხვნილი

საწებელი

• 250 გრამი ბერძნული იოგურტი
• 1 კიტრი, გახეხილი
• 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 15 მილილიტრი ლიმონის წვენი

აწყობა

• 4 პიტას პური
• 1 დაჭრილი პომიდორი
• 1 დაჭრილი წითელი ხახვი

მომზადება

ხორცი

1. Ღორის ხორცის ნაჭრები შეურიეთ ზეითუნის ზეთს, ძმარს და სანელებლებს
2. Ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ
3. Კიტრი გახეხეთ და სამზარეულოს პირსახოცით გამოწურეთ წყლის ყოველი წვეთი

საწებელი

1. Მშრალი კიტრი შეურიეთ იოგურტს, დაჭყლეტილ ნიორს და ლიმონის წვენს
2. Სოუსი შეინახეთ მაცივარში აწყობისთვის საჭირო დრომდე

მომზადება

1. Ღორის ხორცი ძალიან ცხელ ტაფაზე 8 წუთის განმავლობაში შეწვით, სანამ არ დაიბრაწება და ხრაშუნა არ გახდება
2. Გააცხელეთ პიტები და თითოეულში ჩაყარეთ ხორცის, სოუსის, პომიდვრის და ხახვის დიდი ულუფა
3. Მჭიდროდ შეახვიეთ პერგამენტის ქაღალდში და მაშინვე მიირთვით.

რჩევები

• Ღორის კისერი საუკეთესო ნაჭერია, რადგან ცხიმი ხორცს მაღალ ცეცხლზე წვნიანს უნარჩუნებს
• Რაც უფრო მეტ წყალს მოაცილებთ კიტრიდან, მით უფრო სქელი და გემრიელი იქნება თქვენი სოუსი
• Ავთენტური შეხებისთვის, გადახვევამდე, ლავაში რამდენიმე შეზავებული კარტოფილი ფრი დაუმატეთ.