პოლონური ბარდის წვნიანის რეცეპტი
ეს პოლონური წვნიანი შედგება ყვითელი ბარდის, ბეკონის, ძეხვის, კარტოფილის, სტაფილოსა და ხმელი მწვანილისგან.
პორციები
6 ადამიანი
მომზადების დრო
90 წუთი
ინგრედიენტები
ბარდა
- 400 გრამი ყვითელი ბარდა, 12 საათით დალბული
- 2 ლიტრი წყალი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 3 გრამი წიწაკის კენკრა
ხორცი
- 300 გრამი შებოლილი ბეკონი, დაჭრილი კუბიკებად
- 200 გრამი კიელბასას ძეხვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 1 თავი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
ბოსტნეული
- 200 გრამი კარტოფილი, კუბიკებად დაჭრილი
- 150 გრამი სტაფილო, კუბიკებად დაჭრილი
- 5 გრამი ხმელი მარჯორამი
- 5 გრამი მარილი
მომზადება
მოხარშვა
- Გარეცხეთ დასველებული ბარდა და მოათავსეთ დიდ ქვაბში 2 ლიტრ წყალთან, დაფნის ფოთლებთან და წიწაკასთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ბარდა არ დაიწყებს დაშლას.
შებრაწვა
- Ცალკე ტაფაზე შეწვით ბეკონი და ძეხვი ხრაშუნა ქერქის მიღებამდე
- Დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში
- Ხორცის ნარევი ჩაასხით წვნიანის ქვაბში
გაფორმება
- Დაუმატეთ კარტოფილი და სტაფილო და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში
- Დაუმატეთ მარჯორამი, მარილი და პილპილი
- Ხარშეთ ნელ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთი, სანამ არ შესქელდება და მიტანის წინ მოაშორეთ დაფნის ფოთლები.
რჩევები
- Არომატული ზეთების გამოსაყოფად, მარჯორამი ხელისგულებს შორის შეიზილეთ
- Მარილი ბარდის სრულად დარბილებამდე არ დაამატოთ, რათა კარგად დარბილდეს
- Წვნიანი დუღილისას სქელდება; მეორე დღეს გაცხელებისას ცოტა წყალი დაამატეთ.
