ქართული საქონლის ხორცის ჩაშუშულის რეცეპტი

ცხარე და არომატული საქონლის ხორცის ჩაშუშული, ნელა მომზადებული პომიდვრით, ხახვითა და ქართული სანელებლების უნიკალური ნაზავით.

ინგრედიენტები

ხორცი

• 800 გ საქონლის ხორცი, კუბიკებად დაჭრილი
• 3 დიდი ხახვი, დაჭრილი
• 30 მლ მცენარეული ზეთი
• 500 გ დაჭრილი პომიდორი

სუნელები

• 10 გ ხმელი სუნელი (ქართული სანელებლების ნაზავი)
• 5 გ გამომშრალი ხავერდა
• 5 გ ჩილის ფანტელები
• 20 გ დაჭრილი ახალი ქინძი

მომზადება

შებრაწვა

1. Სქელ ქვაბში გააცხელეთ 30 მლ ზეთი და შეწვით საქონლის ხორცის კუბიკები 8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეიბრაწება
2. Დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და ოქროსფერი არ გახდება
3. Დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ქართული სანელებლების ნარევი, დარწმუნდით, რომ ხორცი კარგად არის დაფარული.

მოთუშვა

1. Დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 60-75 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი ჩანგლით არ დარბილდება
2. Მომზადების ბოლო 10 წუთის განმავლობაში დაუმატეთ ჩილის ფანტელები და გამხმარი ხამანწკა
3. Ტრადიციულ პურთან ერთად მიტანის წინ დაუმატეთ მუჭა ახალი ქინძი

რჩევები

• Ამ ჩაშუშულის საიდუმლო დიდი რაოდენობით ხახვია, რომელიც იშლება და ქმნის სქელ, არომატულ სოუსს
• Თუ ხმელი სუნელის ვერ იპოვით, ჩაანაცვლეთ ქინძის, ცერეცოს და ხმელი კამას ნაზავით
• Წყალი არ დაამატოთ, თუ აბსოლუტურად აუცილებელი არ არის; ხორცი და ბოსტნეული საკუთარ წვენში უნდა მოიხარშოს.