ესპანური ნუტის ჩაშუშულის რეცეპტი ისპანახით

გულიანი და ჯანსაღი ხმელთაშუა ზღვის ჩაშუშული მუხუდოთი, ახალი ისპანახითა და შებოლილი პაპრიკით.

ინგრედიენტები

ფუძე

• 800 გ დაკონსერვებული მუხუდო, გადაწურული
• 200 გ ახალი ისპანახი
• 1 თავი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
• 3 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
• 400 გ დაჭყლეტილი პომიდორი

სუნელები

• 10 გ შებოლილი წიწაკა
• 5 გ ძირა
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი
• 500 მლ ბოსტნეულის ბულიონი
• 5 გ მარილი

მომზადება

მოთუშვა

1. Დიდ ქვაბში გააცხელეთ 30 მლ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი 6 წუთის განმავლობაში, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება
2. Დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და 10 გრ შებოლილი წიწაკა, ურიეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ ძლიერი არომატი არ გამოვა
3. Დაასხით დაჭყლეტილი პომიდორი და 500 მლ ბულიონი, შემდეგ მიიყვანეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე.

მოთუშვა

1. Დაუმატეთ 800 გ მუხუდო და 5 გ მარილი, შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები განვითარდეს
2. Დაუმატეთ 200 გ ახალი ისპანახი და ხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ფოთლები არ დალბება ჩაშუშულში
3. Მიირთვით ცხელი ზეითუნის ზეთის მოყრით და ხრაშუნა პურის ნაჭერთან ერთად.

რჩევები

• Კერძს დამახასიათებელი ღრმა, შებოლილი არომატის მისაცემად გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის შებოლილი ესპანური პაპრიკა (პიმენტონი). თუ ჩაშუშული ძალიან თხელია, სოუსის გასასქელებლად ქვაბის კიდეზე მუჭა მუჭა მუჭა დაჭყლიტეთ. მომზადების ბოლოს შერის ძმრის დამატება ნათელ მჟავიანობას უზრუნველყოფს, რომელიც მიწის მარცვლებს აბალანსებს.