ღუმელში გამომცხვარი ხრაშუნა ტკბილი კარტოფილის ფრის რეცეპტი
ოქროსფერი და ხრაშუნა ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები, შეზავებული მწვანილებით და იდეალურად გამომცხვარი.
პორციები
4 ადამიანი
მომზადების დრო
40 წუთი
ინგრედიენტები
კარტოფილი
- 800 გ ტკბილი კარტოფილი
- 30 მლ სიმინდის სახამებელი
- 45 მლ ზეითუნის ზეთი
- 5 გ მარილი
- 3 გ პაპრიკა
- 2 გ ნივრის ფხვნილი
საწებელი
- 100 მლ მაიონეზი
- 15 მლ სრირაჩა
- 5 მლ ლაიმის წვენი
მომზადება
მომზადება
- Გაფცქვენით 800 გრამი ტკბილი კარტოფილი და დაჭერით დაახლოებით 1 სმ სისქის ერთგვაროვან ჩხირებად; ჩხირები 30 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში დაალბეთ, შემდეგ კი პირსახოცით კარგად გააშრეთ; კარტოფილი 30 მლ სიმინდის სახამებელში ამოავლეთ, სანამ ოდნავ არ დაიფარება, შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და სანელებლები; პერგამენტდაფენილ ფორმაზე ერთ ფენად დაალაგეთ და აცხვეთ 220 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ შეიბრაწება.
საწებელი
- 100 მლ მაიონეზი 15 მლ სრირაჩასთან და 5 მლ ლაიმის წვენთან ერთად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე; გააცივეთ სოუსი მაცივარში, სანამ კარტოფილი გამოცხვება.
რჩევები
- Ტკბილი კარტოფილის წყალში დალბობა ზედმეტ სახამებელს აშორებს და უფრო ხრაშუნა ტექსტურის მიღებას უწყობს ხელს
- Საცხობ ფორმას ნუ გადააჭარბებთ, რადგან კარტოფილი ორთქლზე მომზადდება და არა ხრაშუნა გახდება
- Მარილი მხოლოდ გამოცხობის შემდეგ დაამატეთ, რათა ღუმელში ყოფნისას კარტოფილი არ დასველდეს.
