კრემისებრი ხელნაკეთი ყველის რავიოლის რეცეპტი რიკოტათი

ნაზი, ხელით დამზადებული მაკარონის ნაჭრები, რომლებიც რიკოტას, პარმეზანისა და მწვანილების ნაზი ნარევით არის სავსე.

ინგრედიენტები

პასტა

• 300 გ ორმაგი ნულის ფქვილი
• 3 დიდი კვერცხი
• 5 მლ ზეითუნის ზეთი
• 2 გ მარილი

გულსართი

• 250 გ რიკოტას ყველი
• 50 გ გახეხილი პარმეზანის ყველი
• 1 დიდი კვერცხის გული
• 5 გ დაჭრილი ახალი ოხრახუში
• 1 გ მუსკატის კაკალი

მომზადება

ცომი

1. Ფქვილი ზედაპირზე დააბლენდერეთ და ჭა გააკეთეთ
2. Ჩაყარეთ 3 კვერცხი, ზეთი და მარილი, შემდეგ ნელ-ნელა შეურიეთ ფქვილი ჩანგლით
3. Მოზილეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ, შემდეგ შეახვიეთ და 30 წუთით გააჩერეთ
4. Ცომი მაკარონის საცხობი მანქანის გამოყენებით გააბრტყელეთ თხელ ფურცლებად.

გულსართი

1. Თასში აურიეთ 250 გ რიკოტა, 50 გ პარმეზანი, 1 კვერცხის გული, ოხრახუში და მუსკატის კაკალი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე
2. Მოათავსეთ შიგთავსის პატარა კოვზები მაკარონის ფურცელზე და დააფარეთ მეორე ფურცელი
3. Დააჭირეთ შიგთავსს ჰაერის გამოსადევნად და დაჭერით კვადრატებად
4. Მოხარშეთ რავიოლი მარილიან წყალში 4 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირზე არ ამოვა.

რჩევები

• Ნესტიანი თითით დაასველეთ მაკარონის ფურცლების კიდეები, რათა უზრუნველყოთ მჭიდროდ დალუქვა
• Არ გადაავსოთ რავიოლი ზედმეტად, რადგან შეიძლება წყალში დუღილის დროს გასკდეს
• Მიირთვით მარტივ ყავისფერ კარაქთან და სალბის სოუსთან ერთად, რათა ყველის არომატი გამოიკვეთოს.