ესპანური ჩუროსის რეცეპტი შოკოლადის სოუსით

შაქარში ამოვლებული, ღრმად შემწვარი ცომის ჩხირები და სქელ, შავი შოკოლადის სოუსთან ერთად მირთმეული.

ინგრედიენტები

ცომი

• 250 მლ წყალი
• 60 გ უმარილო კარაქი
• 15 გ შაქარი
• 2 გ მარილი
• 150 გ ფქვილი
• 1 დიდი კვერცხი
• 500 მლ მცენარეული ზეთი

საწებელი

• 150 გ შავი შოკოლადი, დაჭრილი
• 120 მლ ნაღები
• 2 გ დარიჩინი

მომზადება

ცომი

1. Ქვაბში აადუღეთ 250 მლ წყალი, 60 გ კარაქი, შაქარი და მარილი
2. Გადმოდგით ცეცხლიდან და ენერგიულად დაუმატეთ 150 გ ფქვილი, სანამ ბურთულას არ მიიღებთ
3. Გააგრილეთ ცომი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ათქვიფეთ 1 კვერცხი, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ გახდება
4. Გადაიტანეთ ცომი საკონდიტრო ტომარაში, რომელსაც დიდი ვარსკვლავის ფორმის თავი აქვს.

შეწვა

1. Ღრმა ქვაბში გააცხელეთ 500 მლ ზეთი 180 გრადუს ცელსიუსამდე; ცხელ ზეთში ჩაყარეთ ცომის 10 სმ-იანი ნაჭრები და შეწვით 4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება; ქაღალდის ხელსახოცებზე გადაწურეთ და მაშინვე ამოავლეთ შაქარში; სოუსის მოსამზადებლად გააცხელეთ 120 მლ ნაღები და 150 გ შოკოლადი 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გადნება.

რჩევები

• Ხრაშუნა ზედაპირისთვის ზეთის ტემპერატურა 180 ცელსიუსზე შეინარჩუნეთ თერმომეტრით
• Შეწვის დროს ქვაბში არ გაჭედოთ ადგილი, რათა ჩუროსები ერთმანეთს არ მიეკროს
• Არომატის გასაძლიერებლად შოკოლადის სოუსს ცოტაოდენი ზღვის მარილი დაუმატეთ.