კრემისებრი ქათმის ტიკა მასალას რეცეპტი
ქათმის ნაჭრები იოგურტსა და სანელებლებში იხარშება, შემდეგ კი სანელებლებიან პომიდვრის სოუსში იხარშება.
პორციები
4 ადამიანი
მომზადების დრო
60 წუთი
ინგრედიენტები
ქათამი
- 800 გრამი ქათმის მკერდი, კუბიკებად დაჭრილი
- 150 გრამი ჩვეულებრივი იოგურტი
- 15 მილილიტრი ლიმონის წვენი
- 5 გრამი დაფქული კურკუმა
- 5 გრამი გარამ მასალა
საწებელი
- 30 მილილიტრი მცენარეული ზეთი
- 1 თავი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 3 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
- 10 გრამი გახეხილი კოჭა
- 400 გრამი პომიდვრის პასატა
- 200 მილილიტრი ნაღები
- 5 გრამი დაფქული ძირა
მომზადება
მარინადი
- Თასში აურიეთ იოგურტი, ლიმონის წვენი და სანელებლები, შემდეგ დაუმატეთ ქათამი, რომ კარგად დაიფაროს ხორცით. შედგით ქათამი მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში, რომ ხორცში არომატები კარგად შეიწოვოს.
მომზადება
- Ქათამი შეწვით ზეთში შეწითლებამდე, შემდეგ ამოიღეთ ქვაბიდან და მოშუშეთ ხახვი და არომატიზატორები; დაუმატეთ პომიდვრის პასატა და ძირა, შემდეგ კი ადუღეთ სოუსი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
დასრულება
- Დაასხით ნაღები და დააბრუნეთ ქათამი ტაფაზე გასაცხელებლად; ხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება, შემდეგ კი მორთეთ ახალი ქინძით.
რჩევები
- Ხორცის უფრო რბილი ტექსტურის მისაღებად ქათამი რამდენიმე საათის განმავლობაში დაამარინადეთ
- Ქათმის მაღალ ტემპერატურაზე შეწვა უკეთეს შემწვარ არომატს სძენს
- Ხარშვის დროს სოუსის გამოყოფის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ მაღალცხიმიანი ნაღები
