კრემისებრი ნიუ-იორკული სტილის გამომცხვარი ჩიზქეიქის რეცეპტი

ნაზი და მკვრივი გამომცხვარი ჩიზქეიქი კარაქიანი ბისკვიტის ცომით და ნაზი ვანილის არომატის ნაღების ყველის შიგთავსით.

ინგრედიენტები

კარაქი

• 200 გ საჭმლის მომნელებელი ორცხობილა
• 100 გ უმარილო კარაქი, გამდნარი
• 20 გ გრანულირებული შაქარი

გულსართი

• 900 გ ცხიმიანი ნაღების ყველი
• 250 გ გრანულირებული შაქარი
• 200 მლ არაჟანი
• 3 დიდი კვერცხი
• 15 მლ ვანილის ექსტრაქტი
• 30 გ ფქვილი

მომზადება

მომზადება

1. Გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუს ცელსიუსზე და 23 სმ დიამეტრის ფორმას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. 200 გ ორცხობილა დააქუცმაცეთ წვრილ ნამცეცებად და შეურიეთ 100 გ გამდნარ კარაქს და 20 გ შაქარს. კარგად დააწექით ნარევი ფორმის ძირში და აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ცელსიუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამოიღეთ ღუმელიდან და შიგთავსის მომზადებისას ცომის ძირი სრულად გაგრილების საშუალება მიეცით.

დატენვა

1. Საშუალო სიჩქარეზე 3 წუთის განმავლობაში ათქვიფეთ 900 გრ ნაღების ყველი და 250 გრ შაქარი, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება
2. Შეურიეთ 200 მლ არაჟანი და 15 მლ ვანილი, შემდეგ დაუმატეთ 3 კვერცხი თითო-თითოდ, ურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, რომ ჰაერის ბუშტები არ წარმოიქმნას
3. Დაუმატეთ 30 გრ ფქვილი, შემდეგ დაასხით ცომი გაციებულ ძირზე და გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე 70 წუთის განმავლობაში
4. Გამორთეთ ღუმელი და გააჩერეთ ჩიზქეიქი შიგნით ღია კარით 60 წუთის განმავლობაში, რომ არ გაიბზაროს.

რჩევები

• Დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის კვერცხი და ნაღების ყველი, ოთახის ტემპერატურისაა, რათა თავიდან აიცილოთ ხორკლიანი ცომი
• Კვერცხის დამატების შემდეგ არ ათქვიფოთ ნარევი ზედმეტად, რადგან ჰაერი ნამცხვარს ამოფუებას და შემდეგ დაშლას გამოიწვევს
• Საუკეთესო ტექსტურისთვის, ჩიზქეიქი ფორმიდან ამოღებამდე შედგით მაცივარში მინიმუმ 8 საათით ან მთელი ღამით.