Татар сиыр етінен жасалған үшбұрыштардың рецепті (Учпучмак)

Сиыр еті мен картоппен толтырылған дәстүрлі үшбұрышты тоқаштар, қауіпсіз өңдеуді және мұқият пісіруді қамтамасыз ету үшін егжей-тегжейлі қадамдармен.

Құрамдар

Қамыр

• 500 грамм әмбебап ұн
• 200 миллилитр сүт
• 100 грамм ерітілген сары май
• 1 жұмыртқа
• 5 грамм тұз

Салма

• 500 грамм сиыр еті, ұсақ туралған
• 400 грамм картоп, аршылып, текшелерге кесілген
• 200 грамм туралған пияз
• Дәміне қарай тұз бен бұрыш

Аяқтау

• 1 жұмыртқа (глазурь үшін)
• 50 грамм сары май (ішіне)
• Қосымша: 100 миллилитр сиыр етінің сорпасы

Дайындау

Дайындық

1. Бастамас бұрын қолыңызды сабынмен 20 секунд бойы мұқият жуыңыз
2. Сүт, ерітілген сары май, жұмыртқа және тұзды араластырыңыз, содан кейін біртіндеп ұн қосыңыз
3. Жұмсақ және серпімді болғанша илеңіз, содан кейін жауып, 30 минутқа қойыңыз
4. Картоп пен пиязды таза көкөніс кесу тақтасында жуыңыз, аршыңыз және тураңыз

Өңдеу

1. Айқаспалы ластануды болдырмау үшін тек етке арналған арнайы кесу тақтасына ауысыңыз
2. Сиыр етін өте кішкентай 1 см текшелерге тураңыз
3. Шикі сиыр етін, картопты және пиязды ыдысқа тұз бен бұрыш қосып араластырыңыз
4. Қолыңызды дереу жуып, жұмыс орны мен ет тақтасын ыстық сабынды сумен зарарсыздандырыңыз

Нан

1. Қамырды 15 см шеңберлерге жайып, ортасына салманы салыңыз
2. Үшбұрыш жасау үшін үшбұрыштың үш жағын қысыңыз, ортасында кішкене ашық тесік қалдырыңыз
3. Жұмыртқа майымен майлап, 180°C температурада 45 минут пісіріңіз
4. Дастарханға қояр алдында салманың 74°C-қа жеткенін тексеру үшін зонд термометрін пайдаланыңыз

Кеңестер

• Егер кондитерлік өнімдерді дереу жинамасаңыз, шикі сиыр етінің салмасын тоңазытқышта (5°C-тан төмен) сақтаңыз
• Етті бермес бұрын толық піскенін тексеру үшін сандық зонд термометрін пайдаланыңыз
• Бактериялардың көбеюіне жол бермеу үшін қалдықтарды тез суытып, екі сағат ішінде тоңазытқышта сақтаңыз.