Risotto alla Milanese рецепті

Сорпа, шафран, сары май және көп мөлшерде пармезан ірімшігімен пісірілген итальяндық күріш тағамы.

Құрамдар

• 300 грамм арборио күріші
• 1 литр тауық сорпасы
• 1 грамм шафран жіптері
• 100 миллилитр ақ шарап
• 50 грамм сары май
• 50 грамм пармезан ірімшігі
• 1 пияз

Дайындау

1. Сорпаны қыздырып, сұйықтықты қайнату үшін шафран жіптерін араластырыңыз
2. Ұсақ туралған пиязды аздап майға мөлдір түске дейін қуырыңыз
3. Күрішті қосып, шеттері мөлдір болғанша екі минут қуырыңыз
4. Шарапты құйып, сұйықтық толығымен сіңгенше араластырыңыз
5. Күрішті араластыра отырып, сорпаны бір шөміштен қосыңыз
6. Күріш жұмсарғаннан кейін, сары май мен пармезан ірімшігін араластырыңыз

Кеңестер

• Пісіру процесін бірқалыпты және тұрақты ету үшін тек жылы сорпаны пайдаланыңыз
• Кремді құрылым алу үшін крахмалды босату үшін үнемі араластыру қажет
• Шафран бұл тағамның өзіндік сары түсі мен топырақ хош иісін береді