Құймақ қосылған Пекин үйрекінің рецепті

Қуырылған үйрек жұқа құймақпен, туралған көкөністермен және қою тұздықпен беріледі.

Құрамдар

Үйрек

• 2 килограмм тұтас үйрек
• 60 миллилитр бал
• 30 миллилитр соя тұздығы
• 10 грамм бес дәмдеуіш ұнтағы

Құймақ

• 200 грамм ұн
• 150 миллилитр қайнаған су
• 15 миллилитр күнжіт майы

Гарнир

• 1 қияр, туралған
• 4 пияз, туралған
• 100 миллилитр хойсин тұздығы

Дайындау

Үйрек

1. Үйректі бал мен дәмдеуіштермен ысқылап, түні бойы кептіріңіз
2. Терісі қара және қытырлақ болғанша 180 градус Цельсийде тоқсан минут қуырыңыз
3. Етті кесектерге кеспес бұрын, үйректі жиырма минутқа қалдырыңыз

Құймақ

1. Ұн мен қайнаған суды араластырып, қамыр илеңіз және тегіс болғанша илеңіз
2. Кішкене шеңберлерге жайып, табада пісірмес бұрын күнжіт майымен майлаңыз
3. Құймақ жұмсақ және мөлдір болғанша әр жағын отыз секундтан пісіріңіз

Құрастыру

1. Құймақ етінің бір бөлігін құймақ ортасына салыңыз
2. Пияз бен қиярдың бірнеше жолағын қосып, содан кейін хойсин тұздығымен себіңіз
3. Құймақ піскенше мықтап орап, үйрек терісі әлі қытырлақ болған кезде ұсыныңыз

Кеңестер

• Қуыру алдында үйрек терісінің астына ауа үрлеу оның қытырлақ болуына көмектеседі
• Үйрек терісін тоңазытқышта мұқият кептіру – қытырлақтың құпиясы
• Терісін жыртып алмау үшін үйректі өте өткір пышақпен кесіңіз.