Андалусия суық қызанақ гаспачосының рецепті

Піскен қызанақ, бұрыш және қиярдан жасалған сергітетін салқындатылған испан сорпасы.

Құрамдар

Көкөніс

• Кг піскен қызанақ
• 1 жасыл болгар бұрышы
• 1 қияр
• 1 кішкентай қызыл пияз
• 2 сарымсақ түйірі

Сұйық

• 60 мл таза зәйтүн майы
• 30 мл шерри сірке суы
• 5 г тұз
• 100 г суланған ескірген ақ нан

Дайындау

Aralastyru

1. 1 кг қызанақты, бұрышты, қиярды және пиязды ұсақтап тураңыз, қатты тұқымдарды немесе қабықтарды алып тастаңыз
2. Барлық көкөністер мен сарымсақты қуатты блендерге салып, толығымен тегіс болғанша шайқаңыз
3. Суланған нанды, 60 мл зәйтүн майын, 30 мл сірке суын және тұзды қосып, қайтадан 2 минут араластырыңыз.

Suytu

1. Қалған целлюлозаны немесе ұсақ тұқымдарды кетіру үшін араластырылған сорпаны ұсақ торлы електен өткізіңіз
2. Тегіс сұйықтықты құмыраға салып, мұздай суығанша кем дегенде 2 сағат тоңазытқышта сақтаңыз
3. Салқындатылған ыдыстарға құйып, зәйтүн майы мен ұсақ туралған көкөністермен безендіріңіз

Кеңестер

• Бұл сорпаның дәмі мен түсінің негізгі көзі болғандықтан, мүмкіндігінше піскен қызанақтарды пайдаланыңыз
• Сорпаны мұқият суыту өте маңызды; температура төмендеген сайын дәмі өзгеріп, айтарлықтай жақсарады
• Біркелкі құрылым үшін, қызанақ пен қиярды араластырмас бұрын қабығын аршыңыз