Оңтүстік айранмен қуырылған тауық етінің рецепті

Дәмдеуіштер қосылған айранда маринадталған және алтын қоңыр түске дейін қуырылған өте қытырлақ және шырынды тауық етінің кесектері.

Құрамдар

Маринад

• 1 кг тауық етінің кесектері
• 500 мл айран
• 10 г тұз
• 5 г паприка
• 5 г сарымсақ ұнтағы

Нан

• 300 г әмбебап ұн
• 10 г қара бұрыш
• 5 г пияз ұнтағы
• 2 г кайен бұрышы
• 1 л өсімдік майы

Дайындау

Маринадтау

1. 1 кг тауық етін 500 мл айран мен дәмдеуіштер қосылған ыдысқа салыңыз, барлық бөліктердің толығымен суға батырылғанына көз жеткізіңіз
2. Етті жұмсарту және дәмін келтіру үшін қақпағын жауып, кем дегенде 90 минут тоңазытқышқа салыңыз
3. Тауық етін бөлме температурасына дейін қуырудан 20 минут бұрын тоңазытқыштан алыңыз

Қуыру

1. 300 г ұнды нан үгіндісіне арналған дәмдеуіштермен араластырып, әрбір тауық етінің бөлігін жақсылап жабысқанша ұнтақтаңыз
2. Терең кастрюльде 1 литр майды 175 градусқа дейін қыздырып, тауық етін 12-15 минут бойы бөліктерге бөліп қуырыңыз
3. Теріде қытырлақтықты сақтау үшін қағаз сүлгілердің орнына сым торға салып, суын төгіп тастаңыз.

Кеңестер

• Салқындату үшін сым торды пайдалану ауаның айналуына мүмкіндік береді, бұл тауықтың түбінің сулануына жол бермейді
• Май температурасын 175 Цельсийде ұстаңыз; егер ол тым төмен түссе, тауық тым көп майды сіңіреді
• Қалың қабық алу үшін тауықты айранға қайтадан батырып, екінші рет ұн себіңіз.