Қытырлақ сыра қамырында пісірілген балық пен картоп фриінің рецепті

Жеңіл, жеңіл сыра қамырына құйылған қабыршақты ақ балық, қалың кесілген алтын түсті картоп фриімен беріледі.

Құрамдар

Чипсы

• 600 г ұнтақталған картоп (Maris Piper)
• Қуыруға арналған 1 л өсімдік майы
• 5 г теңіз тұзы

Балық

• 400 г треска немесе пикша филесі
• 150 г әмбебап ұн
• 5 г қопсытқыш ұнтақ
• 200 мл суық лагер сырасы
• Себуге арналған 50 г қосымша ұн

Дайындау

Чипсы

1. Картопты аршып, қалыңдығы 1,5 см тілімдерге кесіңіз, содан кейін оларды суда 5 минут бойы жұмсарғанша қайнатыңыз
2. Суын төгіп, толығымен кептіріңіз, содан кейін 160 градус Цельсий қыздырылған майға 8 минут бойы ашық алтын түске дейін қуырыңыз
3. Суын төгіп, балықты дайындап жатқанда суытыңыз

Балық

1. 150 г ұнды, қопсытқыш ұнтақты және суық сыраны біркелкі болғанша араластырыңыз; шамадан тыс араластырмаңыз
2. Балық филесін құрғақ ұнға себіңіз, содан кейін қамырға батырып, 190 градус Цельсийде қыздырылған майға 5-6 минут қуырыңыз
3. Майдың қызуын арттырып, чипсыларды 190 градус Цельсийде 3 минут бойы өте қытырлақ және қызарғанша қуырыңыз.

Кеңестер

• Қамырға мұздай сыраны қолданып, ыстық майда термиялық соққы жасаңыз, нәтижесінде қабығы жеңіл және қытырлақ болады
• Картоп чипсын екі рет қуыру – ішкі жағы жұмсақ, ал сыртқы жағы мінсіз қытырлақ болу құпиясы
• Қамырдың сырғып кетпей, жақсы жабысатынына көз жеткізу үшін балық филесін ұн сеуіп, толығымен кептіріңіз.