Тахини тұздығымен қытырлақ үй фалафелінің рецепті

Сырты қытырлақ, іші үлпілдек, дәмдеуіштер қосылған қуырылған ноқат шарлары.

Құрамдар

Фалафель

• 500 г кептірілген ноқат, түні бойы жібітілген
• 1 туралған пияз
• 30 г жаңа ақжелкен
• 15 г сарымсақ
• 10 г зире
• 5 г ас содасы
• 500 мл май

Тұздық

• 100 мл тахини пастасы
• 30 мл лимон шырыны
• 1 түйір сарымсақ, ұсақталған
• 45 мл жылы су

Дайындау

Ұнтақтау

1. Суланған ноқаттың қабығын сүзіп алып, пияз, ақжелкен, сарымсақ және зире қосылған ас үй комбайнына салыңыз
2. Қоспаны ірі, ұсақталған құрылымға жеткенше, бірақ тегіс пюре болмағанша араластырыңыз
3. Ас содасын араластырып, шарлардың пішінін сақтау үшін қоспаны тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз.

Қуыру

1. Қоспаны дымқыл қолмен кішкентай шарларға немесе котлеттерге айналдырыңыз
2. Майды 180 градусқа дейін қыздырып, фалафельді қою алтын қоңыр түске енгенше 4-5 минут бойы бөліктерге бөліп қуырыңыз
3. Тегіс тұздық жасау үшін тахини, лимон шырынын, сарымсақты және суды араластырыңыз.

Кеңестер

• Әрқашан 24 сағат бойы суланған кептірілген ноқаттарды пайдаланыңыз; консервіленген ноқаттар тым жұмсақ және фалафельдің ыдырауына әкеледі
• Қоспаны тоңазытқышта қалдыру крахмалдың ингредиенттерді бір-біріне жабыстыруы үшін өте маңызды
• Егер қоспа шарлар түзу үшін тым сұйық болса, қамырды тұрақтандыруға көмектесу үшін 15 г ноқат ұнын қосыңыз.