Нью-Йорк стиліндегі кремді пісірілген чизкейктің рецепті

Майлы печенье негізі және ваниль хош иісті кілегейлі ірімшік салмасы бар, қою және қою пісірілген чизкейк.

Құрамдар

Май

• 200 г ас қорытуға арналған печенье
• 100 г тұзсыз сары май, ерітілген
• 20 г түйіршіктелген қант

Салма

• 900 г майлы кілегейлі ірімшік
• 250 г түйіршіктелген қант
• 200 мл қаймақ
• 3 үлкен жұмыртқа
• 15 мл ваниль сығындысы
• 30 г әмбебап ұн

Дайындау

Дайындық

1. Пешті 180 Цельсийге дейін қыздырыңыз және 23 см серіппелі пішінді пергамент қағазымен жабыңыз
2. 200 г печеньені ұсақ үгінділерге айналдырып, 100 г ерітілген сары май мен 20 г қантпен араластырыңыз
3. Қоспаны пішіннің түбіне мықтап басып, 180 Цельсийде алтын түске енгенше 10 минут пісіріңіз
4. Пештен алып, салманы дайындап жатқанда, негізін толығымен суытыңыз.

Толтыру

1. 900 г кілегей ірімшігі мен 250 г қантты орташа жылдамдықта 3 минут бойы біркелкі болғанша шайқаңыз
2. 200 мл қаймақ пен 15 мл ванильді қосып, содан кейін 3 жұмыртқаны бір-бірлеп қосып, ауа көпіршіктерін болдырмау үшін баяу жылдамдықпен араластырыңыз
3. 30 г ұнды қосып, қамырды суыған табаға құйып, 160 градус Цельсийде 70 минут пісіріңіз
4. Пешті өшіріп, чизкейкті жарып кетпес үшін есігін ашып 60 минутқа қойыңыз.

Кеңестер

• Қамырдың кесек болып кетпеуі үшін жұмыртқа мен ірімшікті қоса алғанда, барлық ингредиенттердің бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз
• Жұмыртқа қосқаннан кейін қоспаны шамадан тыс шайқамаңыз, себебі қосылған ауа торттың көтеріліп, содан кейін түсіп кетуіне әкеледі
• Ең жақсы құрылым үшін чизкейкті пішіннен шығармас бұрын кем дегенде 8 сағат немесе түні бойы тоңазытқышта сақтаңыз.