Rezept fir polnesch gefëllte Kabesrollen (Gołąbki)

Mëll Kabesblieder gefëllt mat enger pikanter Mëschung aus Gehacktes a Räis, an enger liichter Tomatenzooss gekacht.

Zutaten

Rullen

• 1 grousse Kapp grénge Kabes
• 500 g gehacktes Schwäin
• 200 g gekachte wäisse Räis
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 5 g Salz

Zoss

• 500 ml Tomatenpassata
• 250 ml Rëndfleeschbouillon
• 30 ml Crème fraîche
• 2 g gedréchent Majoran

Virbereedung

Virbereedung

1. Entfernt de Kär vum Kabes a kacht de ganze Kapp an engem groussen Dëppen 10 Minutten, bis d’Blieder mëll sinn
2. Schielt déi eenzel Blieder of a schneid déi déck zentral Ader of, fir datt se méi einfach ze rullen sinn
3. Mëscht d’Schwäin, de gekachten Räis an déi ugebraten Zwiebel mat Salz a Peffer bis alles gutt vermëscht ass

Zesummestellung

1. Leet 2 Iessläffele Fëllung op e Blat, klappt d’Säiten no bannen a rullt enk wéi e Burrito zesummen.
2. Leet d’Rollen mat der Naht no ënnen an engem schwéieren Dëppen, deen mat extra Kabesblieder ausgeleet ass.
3. Gidd d’Passata an d’Bouillon iwwer d’Rollen a loosst se 90 Minutten op klenger Hëtzt kache bis se mëll sinn.

Tipps

• D’Benotzung vu virgekachten Räis garantéiert datt d’Textur vun der Fëllung perfekt ass a verhënnert datt se ze vill ausdehnt
• Fréiert de ganze Kabeskapp iwwer Nuecht an a taut en op fir d’Blieder mëll ze maachen, ouni se ze kachen
• Réiert d’Crème fraîche ganz um Enn vum Kachen an d’Zooss fir e räiche a cremegen Ofschloss