Rezept fir knusprech am Béierdeeg gebratenen Fësch a Pommes

Blatzege wäisse Fësch, deen an engem liichte, luftege Béierdeeg panéiert ass, zerwéiert mat déck geschniddene gëllene Pommes frites.

Zutaten

Chips

• 600 g mielzeg Gromperen (Maris Piper)
• 1 l Geméisueleg fir ze braten
• 5 g Mieresalz

Fësch

• 400 g Kabeljau- oder Schellfëschfileten
• 150 g Miel
• 5 g Bakpolver
• 200 ml kal Lagerbéier
• 50 g extra Miel zum Bestreiwen

Virbereedung

Chips

1. D’Gromperen schielen a a Stécker vun 1,5 cm déck schneiden, dann 5 Minutten am Waasser kachen, bis se liicht mëll sinn
2. Ofläschen an komplett dréchnen, dann an Ueleg bei 160 Grad Celsius 8 Minutten ubroden, bis se hellgiel sinn
3. Op Pabeierdicher ofläschen a ofkille loossen, während Dir de Fësch virbereet

Fësch

1. 150 g Miel, Bakpolver a kal Béier zesummen vermëschen; net ze vill vermëschen
2. D’Fëschfileten mat dréchenem Miel bestreeën, dann an den Teig dauchen an an Ueleg bei 190 Grad Celsius 5 bis 6 Minutten ubroden
3. D’Ueleghëtzt erhéijen an d’Pommes frites nach eng Kéier 3 Minutten bei 190 Grad Celsius ubroden, bis se ganz knusprech a brong sinn.

Tipps

• Benotzt äiskaalt Béier fir den Teig, fir en Thermoschock am waarmen Ueleg ze kreéieren, wat zu enger méi liichter a méi knuspreger Krust féiert
• D’Pommes frites duebel frittéieren ass de Geheimnis fir eng mëll bannenzeg Krust an eng perfekt knusprech baussenzeg Krust
• Tupft d’Fëschfileten komplett dréchen, ier Dir se mat Miel bestreet, fir sécherzestellen, datt den Teig richteg hält an net ofrutscht