Rezept fir polnesch Breton Bean Stew (Fasolka po bretońsku)

décke a rauchege polnesche Stew mat wäisse Bounen, Speck a Wuerscht an enger räicher Tomatenbasis.

Zutaten

Basis

• 500 g gedréchent wäiss Nierbounen, ageweit
• 1,5 l Waasser
• 2 Lorbeerblieder
• 3 g Pimentbeeren

Fleesch

• 200 g geräicherte Speck, a Wierfele geschnidden
• 300 g Kielbasa-Wurscht, a Scheiwen geschnidden
• 1 Zwiebel, a Wierfele geschnidden
• 200 g Tomatenmark
• 5 g gedréchent Majoran
• 5 g Salz

Virbereedung

Kachen

1. Gitt déi ageweichte Bounen an en groussen Dëppen mat 1,5 l frëschem Waasser, Lorbeerblieder an Piment
2. Bréngt d’Waasser zum Kachen, reduzéiert dann d’Hëtzt a léisst et 60 bis 90 Minutte kache bis d’Bounen mëll sinn
3. Gidd d’Kachwaasser net of, well et d’Stärke enthält, déi néideg ass fir de Stew ze verdicken.

Ofschloss

1. De Speck an d’Wurscht an enger Pan ubroden, bis se knusprech sinn, dann d’Zwiebel derbäiginn a 5 Minutten ubroden.
2. D’Fleeschmëschung an d’Tomatenmark zesumme mam Majoran an den Dëppen mat de Bounen réieren.
3. Alles nach 20 Minutte kache loossen, bis d’Zooss déck ass an d’Aromen sech vermëschen.

Tipps

• Wann Dir d’Salz eréischt um Enn vum Kachprozess derbäisetzt, gëtt d’Schuel vun de Bounen net haart
• Reift de gedréchente Majoran tëscht den Handflächen, ier Dir en an den Dëppen gitt, fir d’ätherescht Ueleger fräizesetzen
• Dëse Stew schmaacht den nächsten Dag nach besser, nodeems d’Aromen sech am Frigo voll entwéckelt hunn.