Rezept fir gedämpften Dim Sum mat Schwäin a Garnelen Siu Mai

Traditionell oppen Kniddelen, gefëllt mat enger pikante Mëschung aus Schwäinefleesch, Garnelen a Champignonen.

Zutaten

Fëllung

• 250 g gehacktes Schwäin
• 150 g Garnelen, geschielt a gehackt
• 3 gedréchent Shiitake Champignonen, ageweit a gewürfelt
• 15 ml Sojasauce
• 10 ml Sesamueleg
• 5 g Ingwer, gerappt
• 10 g Maisstärke

Hüllen

• 20 ronn Wonton-Deegcher
• 20 g Ierbsen fir ze garnieren

Virbereedung

Fëllung

1. Vermëscht d’Gehacktes vu Schwäinefleesch, gehackte Garnelen, gewürfelt Champignonen, Sojasauce, Sesamueleg, Ingwer a Maisstärke an enger grousser Schossel
2. Réiert d’Mëschung kräfteg an eng Richtung fir 3 Minutten bis et eng klebrig Paste gëtt
3. Loosst d’Fëllung 15 Minutten am Frigo raschten fir fest ze ginn

Zesummestellung

1. Leet 20 g Fëllung an d’Mëtt vun enger Verpackung a klappt d’Säiten no uewen, sou datt d’Uewerfläch op ass
2. Garneiert d’Spëtzt vun all Kniddel mat enger eenzeger grénger Ierbsen
3. Leet e Bambus-Dämpfgarer mat Bakpabeier aus a dampft d’Schwäin iwwer kochendem Waasser 8 bis 10 Minutten, bis se duerchgekacht ass

Tipps

• D’Benotzung vun enger Mëschung aus Schwäinefett a magerem Fleesch garantéiert datt d’Kniddelen no dem Dämpfe safteg bleiwen
• D’Champignonen no dem Weiche grëndlech ausdrécken, fir ze vermeiden datt d’Fëllung ze vill Fiichtegkeet kritt
• D’Dämpfschicht liicht mat Ueleg bestreichen, fir ze verhënneren datt déi delikat Wéckelen hänke bleiwen a räissen