Rezept fir authentesch Poulet Pad Thai mat Reisnudelen

Eng klassesch thailännesch Wok, déi séiss, sauer a salzeg Aromen mat zaartem Poulet a flaache Reisnudelen ausbalancéiert.

Zutaten

Zooss

• 45 ml Tamarindpaste
• 45 ml Fëschzooss
• 30 g Palmzocker
• 5 ml Chilizooss

Haaptgeriicht

• 200 g flaach Räisnudelen
• 250 g Pouletbrust, a Scheiwen geschnidden
• 2 grouss Eeër
• 100 g Sojasproussen
• 30 g geréischtert Erdnëss, zerquetscht
• 20 ml Geméisueleg
• 15 g Knuewelek, gehackt

Virbereedung

Prep

1. Loosst 200 g Räisnudelen 20 Minutten a lauwarmem Waasser leien, bis se flexibel awer fest sinn, da loosst se ofläschen.
2. An enger klenger Kasseroll 45 ml Tamarindpaste, 45 ml Fëschzooss an 30 g Palmzocker op niddreger Hëtzt 3 Minutten vermëschen, bis se opgeléist ass.
3. Stellt d’Zooss op d’Säit a preparéiert d’Pouletstécker an de gehackte Knuewelek, ier Dir de Wok ufänkt.

Frittéieren

1. 20 ml Ueleg an engem grousse Wok op héijer Hëtzt erhëtzen an d’Pouletstécker 5 Minutten ubroden, bis se duerchgekacht sinn
2. De gehackte Knuewelek derbäiginn a 30 Sekonnen ubroden, dann alles op d’Säit drécken an d’Eeër an der Mëtt réieren
3. Déi ofgedrëpst Nuddelen an déi virbereet Zooss derbäiginn, dann 3 Minutten ubroden, bis d’Nuddelen d’Flëssegkeet absorbéieren
4. D’Sojasproussen 1 Minutt ënnermëschen an direkt servéieren, mat zerquetschte Erdnëss an enger Limettespëtz bedeckt.

Tipps

• Kacht d’Nuddelen net ze laang wärend der Weichphase, well se am Wok weider mëll ginn
• Benotzt eng ganz héich Hëtzt an e grousse Wok, fir sécherzestellen, datt d’Ingredienten ubraten anstatt ze dampen
• Wann d’Nuddelen beim Wokbraten ze dréche sinn, gitt 15 ml Waasser gläichzäiteg derbäi, bis déi gewënscht Textur erreecht ass.