Rezept fir authentesch Spaghetti Carbonara mat Pancetta

E klassescht réimescht Pastageriicht mat enger cremiger Zooss aus Eeër a Kéis ouni Rahm.

Zutaten

Nuddelen

• 400 g Spaghetti
• 150 g Pancetta, a Wierfele geschnidden
• 15 ml Olivenueleg

Basis

• 3 grouss Eeër
• 1 grousst Eeërgel
• 100 g Pecorino Romano Kéis, gerappt
• 5 g frësch gemuelene schwaarze Peffer

Virbereedung

Kachen

1. Bréngt e groussen Dëppen mat gesalztem Waasser zum Kachen a kacht 400 g Spaghetti 8 bis 10 Minutten al dente. Wärend d’Pasta kacht, erhëtzt 15 ml Olivenueleg an enger grousser Pan a brat 150 g Pancetta op mëttlerer Hëtzt 6 bis 8 Minutten bis se knusprech ass. An enger separater Schossel 3 Eeër, 1 Eegiel, 100 g Kéis a 5 g schwaarze Peffer zesummen, bis eng déck Paste entsteet.

Zesummestellung

1. Halt 100 ml vum Kachwaasser vun der Nuddel op, gitt d’Spaghetti dann of a gitt se direkt mat der Pancetta an d’Pan
2. Huelt d’Pan komplett vum Feier, fir datt d’Eeër net ze vill kauen
3. Gidd d’Eeërmëschung an d’Halschent vum Nuddelwaasser séier eran a réiert 2 Minutten dauernd, bis d’Zooss zu enger cremeger Schicht emulgéiert.

Tipps

• Benotzt nëmmen d’Reschthëtzt vun der Pasta an der Pan fir d’Zooss ze kachen, fir eng seidig Textur amplaz vu Rührei ze garantéieren
• Pecorino Romano bitt déi traditionell schaarf Salzegkeet, awer Dir kënnt eng 50/50 Mëschung mat Parmesan fir e méi mëllen Aroma benotzen
• Benotzt ëmmer frësch gemuelene schwaarze Peffer, well et eng primär Aromakomponent vum Plat ass anstatt just e Gewierzmëttel