Рэцэпт спагецці з рагу баланьезе

Гэтая італьянская страва складаецца з макаронных вырабаў, палітых павольна прыгатаваным соусам з ялавічыны і памідораў.

Інгрэдыенты

Мяса

• 500 грамаў ялавічнага фаршу
• 100 грамаў панчэты, нарэзанай кубікамі
• 1 цыбуліна, нарэзаная кубікамі
• 1 морква, нарэзаная кубікамі
• 1 сцябло салеры, нарэзанае кубікамі

Соус

• 400 грамаў таматавай пасаты
• 200 мілілітраў суцэльнага малака
• 200 мілілітраў сухога белага віна
• 15 мілілітраў аліўкавага алею

Макароны

• 400 грамаў спагецці
• 4 літры вады
• 20 грамаў солі

Падрыхтоўка

Мяса

1. Абсмажце цыбулю, моркву і салера на аліўкавым алеі да мяккасці
2. Дадайце панчэту і ялавічны фарш, затым тушыце, пакуль мяса не падрумяніцца
3. Уліце віно і тушыце, пакуль вадкасць не выпарыцца

Соус

1. Дадайце малако і дайце яму пакіпець на павольным агні дзесяць хвілін
2. Дадайце таматавую пасату і паменшыце агонь да вельмі нізкага
3. Варыце соус не менш за дзве гадзіны, перыядычна памешваючы

Макароны

1. Адварыце спагецці ў падсоленай вадзе да стану “аль дэнтэ”, затым зліце ваду
2. Падавайце гарачыя макароны з соусам рагу і цёртым сырам

Парады

• Даданне малака ў соус робіць мяса значна больш сапраўдным і пяшчотным
• Варыце соус на павольным агні некалькі гадзін, каб ён набыў глыбокі і насычаны смак
• Захоўвайце невялікую колькасць вады ад макаронных вырабаў, каб дапамагчы соусу звязацца