Рэцэпт венскага шніцэля з цяляціны

Тонкая цялячая адбіўная, абваляная ў муцэ з яйкамі і паніровачнымі сухарамі, а затым абсмажаная на сметанковым алеі.

Інгрэдыенты

Мяса

• 2 цялячыя адбіўныя
• 5 грамаў солі
• 2 грама чорнага перцу

Пакрыццё

• 100 грамаў мукі
• 2 яйкі
• 150 грамаў паніровачных сухароў
• 150 грамаў топленага масла

Падрыхтоўка

Мяса

1. Адбіце цялячыя адбіўныя да таўшчыні каля чатырох міліметраў
2. Раўнамерна запраўце абодва бакі мяса соллю і чорным перцам

Пакрыццё

1. Змясціце муку, узбітыя яйкі і паніровачныя сухары ў тры неглыбокія міскі
2. Абваляйце кожную катлету ў муцэ, затым у яйку і, нарэшце, у паніровачных сухарах
3. Не ўціскайце крошкі занадта моцна, каб пакрыццё засталося лёгкім.

Смажанне

1. Разагрэйце топленае масла на патэльні і абсмажвайце дзве хвіліны
2. Перавярніце і абсмажвайце, пакуль абодва бакі не стануць залацістымі, а паніроўка не падрумяніцца
3. Падавайце адразу з лустачкай цытрыны і свежай пятрушкай.

Парады

• Мяса павінна быць вельмі тонкім, каб яно прасмажылася за дзве хвіліны
• Патрэсці патэльню падчас смажання дапаможа паніровачнай пасме трохі аддзяліцца
• Выкарыстоўвайце топленае масла, каб пазбегнуць прыгарання цвёрдых рэштак малака падчас моцнага агню