Рэцэпт класічнага канадскага пуціна

Гэтая канадская страва складаецца з бульбы фры з сырнымі палачкамі і цёплай карычневай падліўкай.

Інгрэдыенты

Бульба

• Вялікія бульбіны
• 1 літр расліннага алею
• 5 грамаў солі

Падліўка

• 500 мілілітраў ялавічнага булёна
• 30 грамаў масла
• 30 грамаў мукі
• 5 мілілітраў соевага соусу
• 2 грамы чорнага перцу

Дабаўка

200 грамаў свежага сыру

Падрыхтоўка

Бульба

1. Нарэжце бульбу тоўстымі брусочкамі і замочыце ў халоднай вадзе на трыццаць хвілін
2. Зліце ваду і высушыце палачкі, затым абсмажце ў алеі пры тэмпературы 160 градусаў Цэльсія на працягу пяці хвілін
3. Павялічце агонь да 190 градусаў Цэльсія і зноў абсмажце, пакуль бульба не стане залацістай і хрумсткай

Падліўка

1. Растапіце масла ў невялікай патэльні і ўзбіце з мукой да аднароднай масы
2. Паступова ўлівайце ялавічны булён і соевы соус, узбіваючы на сярэднім агні
3. Варыце вадкасць на павольным агні дзесяць хвілін, пакуль падліўка не стане густой і вельмі гарачай

Зборка

1. Змесціце гарачы фры ў вялікую міску і пасыпце яго тварожным сырам
2. Перад падачай паліце зверху кіпячай падліўкай, каб сыр трохі расплавіўся
3. Падавайце страву адразу, пакуль фры яшчэ хрумсткі, а сыр мяккі

Парады

• Замочванне бульбы выдаляе павярхоўны крухмал і дапамагае бульбе фры стаць асабліва хрумсткай
• Выкарыстоўвайце сапраўдныя скрыпучыя сырныя тварогі для найбольш традыцыйнай канадскай тэкстуры і густу
• Падліўка павінна быць гарачай, каб размякчыць тварог, не расплавіўшы яго цалкам